Les Cooking Challenge us desitgen Bones Festes

Aquest mes em pertocava triar el repte, i como no! tocava una maragdada! Crear una felicitació de Nadal des de la cuina... No em direu que no és per enviar-me a pastar fang i a dida... :D però les Cooking Ch. són molt i molt Cooking i encara més Challenge i he de dir que tenen una paciència amb mí que no me la mereixo...

Així que he pensat en dues receptes... però totes dues són fàcils i refàcils i es poden fer per gaudir a casa amb els nostres estimats o ho podem portar a mode de regal o de detall...

I abans de passar a les receptes... us volem desitjar unes MOLT...

Cooking Challenge: Chuches

Aquest mes em tocava triar repte i em venia de gust que experimentessim unes llepolies per als nens (i no tant nens!!!!) que fetes a casa de ben segur que serien molt més saludables que les industrials...

Feia temps que m'havia fixat en dues receptes de núvols: aquesta de Entrado en la Cocina con Claire, i aquesta altra de La Receta de la Felicidad, i he de dir que em vaig com esparverar en veure la quantitat de sucre que portava ambdues, així que el sucre el vaig reduir a 1/4 part - 1/8 part de les receptes que em servien de guia... Estic bastant convençuda que les quantitats de sucre que s'indiquen en les receptes de referència són necessàries per a que es munti bé la gelatina i no acabi com les meves: mig núvol - mig gomet comestible (m'informen que la paraula gom....a està enregistrada i com no em paguen per fer-los publicitat no em surt dels cataplins posar-la), però després de provar-les i treure'm el xasco en tallar-les i veure que "l'escuma del núvol" s'havia separat de la part gomosa que va quedar a sota... van agradar molt a casa: primer perquè no eren excessivament dolces (one point!) i segon perquè la textura gomosa era més que agradable (two points!)

Cooking Challenge: Cremós de torró de xixona

Molt Bon Any!!!!

Esperem que hàgiu començat l'any amb bon peu i que l'acabeu encara millor!!!!

Estem com cada mes amb el repte culinari, aquest cop el va triar l'amiga Nuria: receptes d'aprofitament de menjars de Nadal. Particularment em va donar una gran alegria perquè ja fa temps que tenia en cartera aquesta recepta i que als Nadals no em canso de fer, no conec a ningú que no li agradi, es fa en menys de 10 minuts, sense despentinar-se, sense empalagar de dolç, sense encendre gairebé el foc i dónes sortida a aquella barra de torró de xixona que ha sobrat (encara que a casa ens agrada tant que preferim aquest postre abans que menjar els torrons a palo seco!!!!), i si tens un familiar rebel amb els iogurts li en fas menjar sense que digui ni mú ni arrufi el nas...

Napoleó tenia 100 soldats... Un pastís commemoratiu amb les Cooking Challenge

És un fet indiscutible que les croquetes de la mare de cadascú són les millors..., excepte quan les croquetes són de la mare catalana, perquè aquí ja no són ni bones ni dolentes, directament es poden insultar de la manera més impune, però això s’ha acabat!!! 
Ho prometo pel Timbaler del Bruc!

Aquest mes va triar el repte l’estimada Mercè i ja us ben bé dic que va ser un gran repte: Pastís per a grans celebracions amb un ingredient d’aquesta tardor. El pastís commemoratiu el vaig tenir clar des del primer moment, el

Pastís Napoleó

Un pastís originari de Rússia que es va oferir al tsar per celebrar la desfeta, derrota i retirada de la Grande Armée de Napoleó, els romanents de la tropa francesa van ser delmats i foragitats definitivament el 14 de desembre de 1812, si voleu saber més podeu clicar aquí on també s’explica com a la vora de  2.000 mercenaris espanyols arrenglerats amb les tropes franceses es van passar a les files russes per obtenir la gràcia del tsar Alexandre I. La forma originària del pastís és triangular emulant el barret del Napoleó.

Ara quedava resoldre l’ingredient de tardor que requeria el repte de la Mercè ja que el pastís no en porta cap que sigui pròpiament de la temporada i avui essent dia 10 de novembre, l’endemà del 9N, l’ingredient que hi afegim és una nota històrica de com els catalans (1808) vàrem vèncer la invasió francesa quatre anys abans que els russos (1812), la llàstima és que per a nosaltres no corrien temps favorables per a celebrar res...

“La importància de les batalles del Bruc és que van trencar amb el mite de la imbatibilitat de l'exèrcit de Napoleó.

El Diari de Manresa de 26 de setembre de 1808 explica els fets d'una manera (només amb les seves pròpies forces, sense cavalleria, artilleria ni cap militar que els dirigís...) que seria l'embrió de la creació de la llegenda respecte a la lluita d'un poble desarmat enfront del gran exèrcit invasor.”

               De l’article on line Timbaler del Bruc

La llegenda del Timbaler del Bruc neix d’aquests fets històrics i perquè el so del tambor que percudia un soldat català es va accentuar tot reverberant en les muntanyes de Montserrat i això va confondre l’exèrcit de Napoleó fent-lo creure que el número de soldats catalans era molt superior al que realment era. El 14 de juny de 1808 vàrem vèncer els francesos. El 9 de novembre de 2014, amb casserolades preliminars, i amb la participació ciutadana pacífica hem tocat el tambor i aquest ha reverberat a les muntanyes de tot el món.

Avui, els catalans som portada de diaris reputats i seriosos a tot el món, en portada!

Aprofito des d'aquí per felicitar a tots els voluntaris que ahir es van bolcar amb cos i ànima, per a què puguessim decidir lliurement participar o no en aquest procès, que tot anès com oli en un llum i felicitar-nos que siguéssim capaços tots plegats d'una lliçó de maduresa cívica que internacionalment ha estat molt ben valorada!

Anem cap a la llepolia, que es menja millor i més dolçament amb aquestes bones notícies... A casa no som gaire llaminers però aquest pastís ens va agradar molt per l'equilibrat de sabor i perquè resulta molt agradós a l'hora de menjar-lo. El que més ens va sorprendre va ser que portés com a ingredient vinagre a la massa... sí sí! heu llegit bé! vam seguir la recepta del bloc Lemon & Limon, i que està molt ben explicat amb el pas a pas.

No deixeu de visitar les suculentes propostes del què celebren i com ho celebren de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

Les Cooking Challenge us fan passar la calor amb... Gelats! i sorteig d'un refrescant llibre... ;)

"Fer com el sastre Terròs, que perquè no sabia cosir bullia l'arròs"
Refrany popular

Estem d'aniversari, ni més ni menys que portem 50 reptes publicats (encara que jo no he participat en algun d'ells...), mes rera mes amb tots vosaltres, excepte els mesos d'agost que ja ens toca gaudir de vacances, oi? encara que nosaltres hem anat faltant a algun dels reptes però les coses de la vida que no sempre s'arriba a tot...

Aquest cop que tocava celebrar-ho a lo grande va de triar el repte l'estimadíssima Rosa de Quocinando que amb bon criteri va pensar que encara faria calor i ens podríem endolcir i refrescar la vida i les pensades amb un bon recull de receptes de gelats, helados para el niño y la niña! així que aneu preparant la geladora que li farem treure fum!!!!

Esperem que us agradin aquestes propostes...

GELAT DE COCO SENSE OU (I SENSE LACTOSA)

La recepta la vam trobar aquí:

Però vam ajustar les quantitats dels ingredients que ara us indiquem, no surt dolç però ja ens mola així:

• 200 ml de llet sencera (sense lactosa a l'original)
• 100 gr. de coco ratllat (60 gr a l'original)
• 400 ml de llet de coco per cuinar = 1 pot (200 ml a la recepta original)
• 75 gr de sucre (100 gr a l'original)
• 250 ml de nata de més 35% MG (200 ml sense lactosa a l'original)

Preparació amb geladora:

1. 24h abans posar la cubeta de la geladora al congelador
2. Tenir la nata ben refrigerada a la nevera, en aquesta recepta no vam muntar la nata
3. Barrejar bé en un bol els ingredients per a què es desfaci el sucre, tapar amb paper film i deixar-ho a la nevera un mínim d'una hora i mitja.
4. Preparar la geladora i quan està en marxa anar abocant la barreja i deixar-ho funcionant uns 40-50 minuts
5. Abocar-ho en un recipient que pugueu tapar i ja el podeu guardar al congelador
6. A l'hora de consumir només cal treure-ho uns 10 minuts abans i ja podeu extreure'n les boles, si no teniu l'estri ho podeu fer amb una cullera sopera i us podeu ajudar tenint l'estri o cullera d'uns d'un got amb aigua calenta i cada vegada que feu una bola tornanat a posar-ho a dins de l'aigua...

Notes:

• Si no teniu geladora, doncs ja sabeu! cada estona treure la barreja del congelador i barrejar durant les 2 primeres hores. 
• Aquest no és un gelat ben bé cremós i es van trobant les ratlladures del coco
• Tenim pendent de fer aquest gelat amb coco torrat que hem trobar al bloc de Cook me tender

SOPI GELAT

Fàcil fàcil:

Una sopeta de síndria ben fresca i madureta amb una bola de gelat de xocolata, cap secret!

GRANISSAT DE FRUITA AMB CAVA

Aquesta recepta ens la va explicar la Mireia Carbó en una classe i és tan senzill que ningú s'hi podrà resistir... paraula de blocaire!

1. La fruita que més us agradi, nosaltres ho hem fet amb préssec, mango, barreja de fruites, ideal quan ronden per la nevera trossos de meló i síndria que ningú els hi fa cas...
2. Nosaltres ho passem per la liquadora, però ben neta i pelada també la podeu triturar amb el braç elèctric...
3. Disposar el suc en una safata, eps! importantíssim això! i posar a congelar
4. Quan ho necessiteu treure del congelador uns 10 minuts i grateu amb una forquilla, veureu com se us va fent "escates", aneu posant les "escates" en cope, gotes, etc... i treure-ho a la taula
5. Per fer-ho més pij... posar-el cava quan cada comensal té la seva ració al davant...
6. Queda molt guapet servit amb copes de còctel

Altres suggeriments gelats per refrescar-vos...

• Fer glaçons de fruites triturades i emprar-los als vostres batuts i combinats
• Fer glaçons del cafè sobrant (ja que no és aconsellable deixar-lo d'un dia per l'altre) així que si us agrada el cafè amb gel... per què aigualir-lo si podeu reforçar-lo?

Esperem que us hagin agradat els nostres suggeriments i no deixeu de visitar les suculentes propostes de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

*******************

SORTEIG

Ja us estàveu preguntant: però ni hi havia un sorteig...?????? hehehehehehe us hem fet esperar una mica...

Si cliqueu a la imatge tindreu més informació del llibre... ;)

Sortegem aquest llibre magnífic de la Sandra Mangas de La Receta de la Felicidad amb unes propostes i consells molt útils i unes fotografies precioses!!!

Per participar només us cal dues coses:

1. Deixar un comentari en aquesta entrada (qui no tingueu bloc heu de posar un correu electrònic per posar-nos en contacte si sou els agraciats)
2. Una adreça d'enviament de la Península i Illes (Balears i Canàries)

• El sorteig es tancarà dintre d'un mes: el 10 d'octubre a les 00:00h (hora de Gandesa)
• S'enumeraran els comentaris per ordre d'arribada, i
• S'emprarà un sistema de sorteig que es publicarà abans del 20 d'octubre...

Així que àpali! a participar!

Us deixo unes fotografies de la meva estimada Gandesa, que ara tot just acaben de finalitzar les seves Festes Majors i que ja estic fressant per tornar-hi a l'octubre (18 i 19) que per primer cop faran una representació del Casament Reial frustat (fet històric també conegut com La Farsa), dirigit per l'Artonio Belart i l'Ajuntament ha editat un conte infantil Un Casament Reial, que ja va per la segona edició! amb textos de la Maite Garde Vidal i il·lustracions a aquarel·la de la meva cosina Àngels Cid Fornós.

I a la XXVII Festa del Vi, del 31 d'octubre al 2 de novembre també hi falta gent!

Balcó engalant

La geganta s'escapa!

I què en dieu de l'equip de Natació desincronitzada!?
Desfilada de carrosses

La Pubilla 2014 amb l'escut de Gandesa al fons
Desfilada de carrosses

Pubilla, Dames d'Honor, Pubilleta i Hereu 2014
fent La Plega

Visca Gandesa!

Visca la Mare de Déu de la Fontcalda!

Visca la Terra Alta!

Una coca de pimpam per Sant Joan

Aquesta recepta ja la vam publicar anteriorment però és tan fàcil de fer i amb no res que es fa i resulta tan bona que va de meravella als tocatardans que no ha fet coca de massa fermentada, ja que no us donaria temps... ;)

Entre la preparació i la cocció no tardareu més de 45 minuts, així que vinga! poseu a preescalfar el forn a 180º C!

Hem d'agrair a la nostra estimada cosina Mª Mercè ;) que té mans de plata i de santa per a les postres!

(Indiquem amb vermell els canvis fets)

Ingredients:

• 4 ous (rovells i clares separades,  i aquestes muntades a punt de neu molt fort)
• 1 iogurt natural (no desnatat)
• 3 parts de farina (prenem com a referència els envasos del iogurt: aprox. 160 gr de farina de força, però no cal que sigui de força)
• 2 parts de sucre (aprox. 120-126 gr)
• 3/4 parts d'oli (de girasol aprox. 89 gr)
• 1 sobre de llevat químic
• 1/2 got de mistela o anís sec
• Fruita natural al vostre gust
• Sucre addicional

Nosaltres també li afegim:

• 1 cp de coriandre
• 1 cp de matafaluga

Preparació:

Es diu que no cal que la massa es faci bona, així que vol dir que no li cal temps de llevar.

Es preescalfa el forn,  i com cada forn és un món..., a temperatura de 180º, calor a dalt i a baix.

Muntar les clares d'ou a punt de neu molt fort i reservar-les.

Barrejar la resta d'ingredients en una massa homogènia, els rovells no cal batre'ls abans.

Anar barrejant amb compte la clara a punt de neu, suaument, a poc a poc i evitant moviments circulars.

Abocar tota la pastada en un motlle preparat per anar al forn (si és més petit us sortirà més alt el cóc i si es més gran serà més planet...), decorar amb la fruita seleccionada i espolvorejar amb el sucre addicional. Enfornar a alçada baixa.

Hi ha fruites que queden com més oxidades (poma o pera) i si se li vol donar una capa de lluentor: es barreja una mica d'aigua, sucre i melmelada d'albercoc i es pinzella la fruita.

Vam coure-la en una llanda gran i vam trigar uns 30 minuts, però compte de com funciona el vostre forn, nosaltres primer la vam posar 15 minuts i després de 5 en 5...

I si acompanyeu aquest cóc amb un gotet de Vi Dolç del Celler Edetària, - Celler que acaba de cumplir els 10 anys d'una trajectòria immillorable i que felicitem des d'aquí!-, vi amb un 70% de garnatxa fina i un 30% de Cabernet-Sauvignon, us garantim que ballareu la Dansada, la Jota Ebrenca i si cal ens arrancarem per Buleries!!!!

Nota:

cp: cullereta de postres

boNa RevetLLa !!!

Cooking Challenge i els trampantojos: Sargir mitjons

Hola de nou!!!!

Després de tant de temps amb el bloc tancat potser ja us pensàveu que havia desaparegut, però no! torno i ho faig amb més batalletes d'àvia repatània que mai... hahahahahahaha.

En aquesta ocasió em pertoca triar repte, i crec que li vaig posar molta mala fe en la tria, no intencionadament, clar! però sé que ha costat molt i que les meves amigues s'hi han esforçat de valent, perquè vaig triar ni més ni menys que féssim trampantojos, així de borrega i caparruda que es posa una...

El trampantojo que jo us presento és un rescat de la memòria infantil, de les tardes a la vora de l'àvia Paquita que sentada al costat del balcó feia mitja (ara se'n diu tricot...), ganxet (ara crochet...) que no es digui que no sóc moderna i cool..., o altres labors... Mentre sonaven els serials radiofònics de Guillermo Gutiérrez Saseca (si és que es que s'escriu així el bon home però no em mola anar ara a Sant Google a comprovar-ho) a mi m'agradava trastejar dins de la caixa de la costura, que era com un cofre del tresor: per aquí botons de tots colors i mides, vetes, fils, cinta mètrica, però mai no maldiríeu quina era la joia que preferia: l'ou per sargir mitjons!!! el recordo de fusta (i tipus nines russes que sortien ous més petits de dins dels més grans fins a l'últim que era txicolet...), de ceràmica i també de vidre, i fer-me amb un d'aquests dos darrers era una gran barrabassada perquè em tenien prohibit que els toquès per mor que es trenquessin... Ma mare encara en conserva un de vidre de color rosat, que ja us ho avanço; serà per la negggggna!!!!!!

Així que el meu trampantojo intenta emular aquests ous que s'empreven per sargir els mitjons... no m'ha quedat molt del tot polit però ja entendreu que si l'aprecieu bonyegut i atropellat és pels anys que se li ha passat fil i agulla pel damunt... :D

Ingredients per a 2 persones:

• 1 terrina de mató de 100 gr
• 5-7 gr de sucre
• 1 tall de gelea reial (també ho recordareu de quan petits i la feinada que vaig tenir per trobar-ne!!!!)

Preparació:

1. Escórrer al màxim el mató, afegir-li el sucre i trituar-ho tot bé amb una forquilla. Reservar.
2. La làmina de gelea reial li vaig fer uns talls en forma de cor i estels i del que va sobrar ho vaig tallar en dauets remenuts.
3. Vaig afegir els dauets al mató i vaig amalgamar-ho amb el mató i ho vaig posar una mica a la nevera per a què tornès a agafar fred.
4. Vaig estendre paper transparent de cuina i vaig col·locar els estels i cors per la zona on posaria el mató, de tal manera que quedéssin incrustats els bocins.
5. Amb el paper film em vaig ajudar per donar-hi forma, ho vaig col·locar a l'ouera de ceràmica i foto que te crío amb el mòbil!!! no tenia més mató i volia provar que estiguès comestible i no haver de cercar un plan B.

El resultat ens va agradar perquè no va quedar excessivament empalagós de sucre i tambó és allò tan amanit de mel i mató. I l'experiència va ser la mar d'entretinguda, encara que per a la propera vegada miraré que la pasta quedi més homogènia i veuré com aconsegueixo algun motlle que m'ajudi a millorar la forma... ;)

No us oblideu de visitar les trampantojades de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

Cooking challenge: pirulipis

Quan la Mª José ens va proposar el repte dels pups-caiques em vaig estar preguntant a què es deu aquesta moda anglosaxona de fer caiques...? se m'acudeixen unes quantes raons... però com jo sóc mig pagerola doncs em resisteixo a emprar paraules forànies quan en tenim de pròpies ben divertides i ben sonants: pirulipis, xupa-xups, no en direu que no tenen encant!?

Tot això va portar recordar el següent: els dolços de petita que es feien a casa, els pirulipis de sucre fos i solidificat, els paraigües i cigarretes (ara perjudicials per a la salut perquè incentiven no sé quina bajanada!) de xocolata de Nadal, les crispetes dolces i salades, els berenars de pa amb vi i sucre. Així que en la meva línia de sempre! aquesta Maragda! sempre fa el que li surt del tete! (txist! que qualsevol dia d'aquest m'expulsaran del grup per mal comportament...) i en lloc de pups-caiques us porto pirulipades diverses, tot en un ram de flors silvestres...





















Pirulipis de sucre:

Sucre, oli, paper de forn i bastonets de fusta.

Passar una mica d'oli al paper de forn, amb paper absorbent, per donar una pàtina d'oli, retallar uns quadrats i preparar-los en forma cònica que ens serviran com a petits motlles.

En un casó posar el sucre a foc lent fins que es desfaci i agafi un bonic color ambre (compte a l'hora de manipular el sucre calent, les cremades són perillossíssimes!). Hi ha qui posa mantega però a casa mai s'ha fet. Abocar-ho als motlles i posar-li uns bastonets (escuradents, palets de broquetes, mikados, etc.), deixar refredar fins que es solidifiquin i ja podem començar a llepar!

Paraigües de xocolata:

Quicant la imatge podeu veure més
fotografies
de la Dama del Paraigües

¿Sabíeu que la ciutat de Barcelona, antany, se la representava no per la Sagrada Família, ni per res de Gaudí, ni per torres Agbar sino per una escultura, la Dama del Paraigües, que està dins del Parc de la Ciutadella...? Els turistes se'n portaven rèpliques en miniatura com a record de la ciutat comtal.

Mireu quin bitllet de tramvia!









Xocolata fondant, oli, paper de forn, paperets brillants o estampats (fins i tot us poden servir les càpsules de madalenes!) i bastonets.

Fer el motlles com s'ha explicat en els pirulipis de sucre. Fondre la xocolata i abocar en el motlles improvitzats. Els bastonets que vam posar són robats dels paraigües que es comercialitzen, però hi ha una altra manera com més xic de fer-ho: amb escuradents rodons i rematar un dels extrems amb boletes de collar (de vidre, fusta, perles, etc.) que més us agradin, queden la mar de coquets! Els emboliqueu i llestos per deixar al personal amb la mandíbula per terra.

Xupa-xups de crispetes:

Blat de moro per fer crispetes, un rajolí d'oli, sucre o sal i clara d'ou batuda (per banyar-les amb xocolata ens caldrà xocolata fondant).

En una paella i unes gotes d'oli fer les crispetes, tapades! si no voleu treure crispetes del sostre o recuperar-les de casa del veí! quan deixin d'espetegar ja les tindreu fetes, posar-lis el sucre o sal (al gust de cadascú). Deixar-les refredar.

Amb la clara d'ou batuda les pinteu en paciència i les aneu enganxant amb petits munyocs.

O les podeu banyar amb xocolata fosa i deixar que el xocolate qualli.

Posar amb cura els bastonets, que si us abelleix també podeu emprar els bastonets salats d'aperitiu i ja podeu dir allò de: de tí me voy a comer hasta el palo!

La idea la vaig treure d'aquests aperitius, encara que aquests estan fets amb mantega i mel i un toc de forn ;)

Pirulipis de pa amb vi i sucre:

Ara es quan truquen a la porta i em detenen per atemptar contra la salut pública! primer parlo de les cigarretes de xocolata i ara de pirulipis alcohòlics!!!!

Inicialment volia fer una història que també la volia posar per al WDB 2013, però no ha estat possible, així que paz-y-ciencia...

Necessitarem bocins de pa, sucre, vi negre i pipetes de plàstic.

No cal gaire explicació de com fer-ho, oi? però aquestes pipetes per fer la presentació són genials! per poder fer-ho d'una manera diferent ;) que vaig trobar en la secció de cuina d'una ferreteria.


Per a més endavant:

Vull fer pirulipis terraltins de fabiola i de massapà, però per aquests us haureu d'esperar a que ompli aquests motlles tan xulos que m'han arribat! hahahahahahahaha!!!!

No us oblideu de visitar les pirulipades de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

RECORDATORI:

Encara podeu enviar les vostres receptes solidàries per al Repte 3x4 adreçant-vos mitjançant el correu electrònic 3x4@lql.cat ;)

Suggeriment setmanal: Una cocina tan grande como el mundo

[CAT]

Un llibre sorprenent, amb unes il·lustracions delicioses, amb proverbis i bones receptes de tot el món, no només els més menuts de la casa en gaudiran sinó també els més grans ;)

[CAS]

Un libro sorprendente, con unas ilustraciones deliciosas, proverbios y buenas recetas de todo el mundo, no disfrutaran únicamente los más peques de la casa sino que también lo harán los mayores ;)

Per a més informació clicar la imatge:

Llibrets de llomillo diferents: Anxoves i brie o Idiazabal i codonyat

Bon dia!

Avui us portem dues variacions dels típics llibrets de llomillo de formatge i pernil dolç o de sobrassada i formatge, ja que són unes opcions més originals i que són ideals per fer en un pimpam-toma-lacasito! o per portar a la carmanyola quan anem a buscar bolets, com ara, o fem sortides al camp:

• amb anxoves i formatge brie o
• amb formatge idiazabal i codonyat

A nosaltres ens abelleix fer els dos tipus alhora i posar-los junts i quan obrim la carmanyola fer allò de veure quin ens toca ;)

Esperem que us agradin aquestes dues versions i si en feu de diferents ens agradarà molt que ho compartiu amb nosaltres... ;)

Llibrets de llomillo amb brie i anxoves / d'Idiazabal i codonyat

Ingredients:

• 2 llibrets de llomillo per cap*
• Farina blanca
• Un ou batut
• Farina de galeta
• Sal

* A la vostra xarcuteria de confiança us poden preparar el llomillo obert per a muntar els llibrets a casa, i aquí sí que a nosaltres ens agrada que el llomillo sigui de primera...

• amb anxoves i formatge brie

Filets d'anxova

Llenques de formatge brie

• amb formatge idiazabal i codonyat

Tallades de formatge idiazabal

Làmines molt fines de codonyat

Preparació:

1. Batre l'ou amb un xic de sal i reservar.
2. Obrir els llibrets i posar un pèl de sal només als llibret que destineu a preparar-los amb l'idiazabal i el codonyat.
3. Farciu els llibrets amb els ingredients de la vostra elecció procurant que el farcit no sobresurti dels llibrets.
4. Passeu-los primer per la farina blanca, després per l'ou i finalment per la farina de galeta. Reservar.
5. En una paella ampla posar oli a escalfar i quan ja està calent podeu fregir els llibrets, que no costa gaire estona fer-ho.
6. Quan retireu els llibrets posar-los en paper absorbent per a treure l'excès l'oli.

I ja estan a punt de menjar! són molt bons calentons o freds (milloren molt d'un dia per l'altre).

De musclos i regalèssies, records de la infantesa

¿No us ha passat mai que hi ha aromes i sabors que us traslladen i evoquen a moments de la infantesa de manera automàtica...?

Doncs amb les dues receptes que avui us presentem ens ha passat exactament això.

De la primera recepta, musclos a la brasa...: a finals d’agost vam estar celebrant el nostre aniversari de casament al Restaurant Terrassa Voramar de Sant Pol de Mar, atès que durant la meva infantesa estiuejàvem aquí i també a Aiguafreda  (Sant Martí de Centelles). La meva infantesa està inundada d’aigua: platges i rius.

La casa que llogaven els meus pares a Sant Pol de Mar ja no existeix, però passejar pels seus carrers, veure les seves platges encara és quelcom que m’emociona, hi ha molts i molts records, i molt bons tots ells... Hi ha va haver un plat de l’àpat que em va encisar i em va retornar aquelles imatges del vespre, que baixàvem a la platja quan arribaven les barques de pescadors i que anàvem a comprar les paneres de peix a peu de barca... i quan el meu pare anava amb un rasqueta i una malla al roquissar i portava un bon grapat de musclos de roca...

La segona recepta, flam de mató amb aroma de regalèssia...: el flam de mató sempre ens ha agradat molt a casa però aquest toc de regalèssia són les tardes de cine de reestrena i sessió doble amb el meu pare a la sortida del col·legi, un cop per setmana, i el que més m’agradava d’aquesta activitat era anar agafada de la mà del pare, sentint-me segura, i de les regalèssies (pegadolces Zara) que compràvem abans de la sessió. Quan arribaven a casa, la meva mare, d’una de les regalèssies, em feia una mena de refresc...

I ara anem per feina i deixem les memòries d’àvia rapatània ;)

MUSCLOS A LA BRASA

Ingredients:

• Musclos, millor si són de roca
• Oli d’oliva extra verge
• Alls picats
• Sal gruixuda
• Carbó de pi preferible o d’alzina

Preparació:

1. Posar a macerar en oli d’oliva els alls picats que vagi agafant l’aroma.
2. Preparar les brases perquè a l’hora de coure els musclos hi hagi un bon caliu.
3. Netejar bé els musclos.
4. Quan està preparat el caliu posar els musclos en una graella i deixar-los coure fins que s’obrin, no els cal gaire estona.
5. Un cop cuits treure la clova sobrant i amanir amb una mica de sal gruixuda i un bon raig d’oli aromatitzat amb l’all.
6. S’ha de menjar tot seguit bo i calents.

FLAM DE MATÓ

De les diferents receptes que hem trobar a la xarxa aquesta és la que ens va abellir més..., la del bloc de l’estimada Marta, Pa de nous.

Ingredients per al flam:

• 500 gr de mató
• 500 ml de nata líquida
• 250 gr de llet condensada
• 10 ous
• Sucre per cremar

Ingredients per a salseta de regalèssia:

• Aigua tèbia, un o dos dits d’aigua en una tassa de cafè
• 1 regalèssia (en aquest cas Zara)

Preparació del flam de mató:

1. Barrejar tots els ingredients.
2. Cremar una mica de sucre i abocar-ho a les flameres.
3. Amb el forn prèviament escalfat posar a coure els flams al bany maria, millor si els cobriu.
4. Com cada forn és un món vigilar que no es cremin i que quallin bé del mig. Podeu punxar-los per comprovar la cocció del mig.
5. Un cop fets deixar refredar i reserva-los per emplatar.

Preparació de la salseta de regalèssia:

• El dia abans que necessiteu la salsa posar un dit d’aigua tèbia i afegir la regalèssia feta a bocins, remeneu una mica de tant en tant, deixar-la tota la nit i en principi a l’endemà ja us trobareu tota la regalèssia desfeta, si no es així donar-li un cop de calor i deixar-la refredar.

Preparació del plat:

• Posar un flam i amb l’ajuda d’un comptagotes col·locar unes llàgrimes de regalèssia, no moltes, ja que el seu sabor intens us apagaria el sabor del flam.

SI SOU AGOSSARATS... ;) i penseu que us pot apetir... podeu incorporar les gotes de la salsa de regalèssia en la mateixa preparació i cocció dels flams de mató, però compte! unes 4-5 gotes com a màxim per ració ja que és molt concentrada. 

De la resta de salseta de regalèssia que us sobri podeu fer-ne un refresc, amb mig o un litre d’aigua, segons us agradi més intens o no, és un digestiu sensacional i sense alcohol!

Esperem que us agradin les nostres propostes!!!!!

Tornada al col·le amb XOCOLATA amb les Cooking Challenge

Hola!

Ja tornem a estar per aquí... Esperem que les vacances us hagin estat profitoses i que les hàgiu gaudit a tope, que hàgiu descansat o cansat... ;)

Després de les vacances tenim molta morriña que ja cal que ens posem les piles a la de ja...!!! així que el repte que aquest mes va proposar l’estimada Lourdes, Pikerita, és ideal per agafar energia i embranzina per inaugurar el curs: Xocolata!!!!

Us presentem dues propostes:

Una per als més menuts de la casa (o no tan menuts...) però per fer de manera casolana i d’afegitó és lliure de gluten ;) i és una crema de cacau per untar, o com diu Recetarius, que és d’on ens hem inspirat, Nocilla casera.

Una altra és una mena de petit-four, de les que ens agraden tant de fer... fàcil-fàcil!!! I que sintetitza allò de la xocolata amb sal... Mini-xoco-bretzel-salat... Aquesta idea ens va agradar molt quan la vam veure a Pinterest, i després de provar-ho hem de dir que és per fer-li l’onada... ;)

CREMA DE CACAU PER UNTAR

Ingredients:

• 80 g d’avellanes crues, millor si són de Reus (1)
• 100 g de xocolata per fondre
• 80 g de sucre
• 80 g de llet
• 50 g de mantequilla de la bona

Preparació:

1. Pelar i torrar les avellanes al forn baix i deixar-les refredar.
2. Barrejarem les avellanes amb el sucre i ho batrem, ens caldrà l'ajuda d'un robot de cuina, si us agrada una textura molt fina haurà d'estar més estona, particularment ens agrada una mica més granulat....
3. Fondre la xocolata al bany maria o en el micrones, i si ho feu amb aquest darrer tenir molt cura de la temperatura i anar traient, remenar i tornar a posar, per a què no es cremi la xocolata.
4. A la xocolata fosa li afegirem la mantequilla i la llet i un cop amalgamat incorporar la pasta de les avellanes i sucre i batre enèrgicament.
5. Envasar-ho en potets i conservar en el frigorífic. Aconsellen que no sigui per més de 4 dies.

(1) Recomanem les avellanes de Reus per ser més gustoses i d'una qualitat òptima



XOCO-BRETZELS

Ingredients:

• Rajoletes de xocolata, tipus napolitanes
• Mini bretzels secs salats
• Una punta de xocolata per fondre
• Per decorar: gragees de xocolata, anissets, pebre rosa si sou més atrevits...

Preparació:

1. Fondre una mica de xocolata que ens ajudarà a enganxar les diferents peces.
2. Disposar les rajoletes que estiguin a punt per al muntatge.
3. Disposar els mini bretzels boca avall, pinzellar-los amb una punta de xocolata fosa i enganxar-los a cada rajoleta.
4. Un cop muntat la pastilla de xocolata i el bretzel, posar una punteta de xocolata fosa a cada bretzel per poder-los decorar.
5. Deixar que la xocolata fosa s'endureixi i ja els teniu llestos per tastar.

Altres receptes que hem publicat amb xocolata:

• Bombons
• Briox kinder
• Brownie
• Cocos amb xocolata
• Fabiola de xocolata
• Pa de pessic de xocolata en 3 minuts
• Panna-cotta de xocolata
• Pastís bica de xocolata
• Roques suïsses
• Torrons

No us oblideu de visitar les xocolatades de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

RECORDATORI:

Encara podeu enviar les vostres receptes solidàries per al Repte 3x4 adreçant-vos mitjançant el correu electrònic 3x4@lql.cat ;)

1 carlota i 2 fabioles terraltines amb les Cooking Challenge

Un altre cop amb vosaltres amb un nou repte, aquest mes em pertocava a mi triar el repte i de debò que em va costar decidir-me molt. Fullejant llibres de cuina vaig veure que a la cuina italiana hi ha moltes receptes de carlotes, dolces i salades, la base de les quals es fan amb galetes, melindros, bastonets, etc... i vaig tenir un flaix! un pastís que menjava de petita a base de galetes maries, que feia una tieta meva de Gandesa, però que vagament recordava que no li deien carlota... puffff! memòria de melindro la meva! vaig cercar en diferents llibres de receptes de la zona i no vaig trobar la recepta en cap... Anava llesta! així que vaig tirar d'amistats i família per recordar el nom d'aquell pastís de galetes maries, que avui en dia encara es fa a les cases, i gràcies a Mateu Auba i la meva cosina Mª Mercè Fornós vaig obtenir la recepta de la FABIOLA, moltes gràcies a tots dos que sé que em poso molt pesada!!!!!!!

Cercant per la xarxa vaig trobar alguna recepta més de fabiola però ens trobem amb una recepta que es localitza a les Terres de l'Ebre, la part Sud de Lleida (al poble de Guimerà, fronterer amb Tarragona) i en algun indret de Castelló i ja no he trobat cap referència més... les principals diferències les he trobat en el tractament de les galetes maries, a voltes xopades en llet, amb llet i cacau, en cafè, en cafè aromatizat amb "gotetes", amb moscatell i fins i tot un fifty-fifty de cafè i mistela. Les presentacions poden ser en forma de braç de gitano (galetes rodones) o com a pastís quadrat (galetes quadrades). I les decoracions al gust de cadascú o del que es disposa a casa: anissos de colors, fideuets de xocolata, ratlladures de coco, ratlladures de xocolata i la Diana em parlava de decorar la fabiola amb flors escarxades...

Eps! parlant de la Diana de l'Hort Arsis, que sapigueu que ha guanyat el premi Ebre Líders 2012 en la categoria de Comerç local

així que la nostra enhorabona des d'aquí!

Vaig fer la recepta tradicional que em van facilitar Mateu i la meva cosina, però em va sortir la dèria creativa i vaig fer un experiment... i deu ni dó! a casa va tenir molt d'èxit...

Comprovareu que és una recepta molt senzilla i que els nens poden participar en fer la fabiola sense cap mena de perill...

També volia fer alguna cosa salada i vaig recordar una recepta que només que em van dir els ingredients em vaig enamorar, però por hache o per be no trobava mai el moment de fer-la: un tàrtar de tonyina, que em va facilitar l'estimada Mª José, i només us diré que si no feu escarafalls als tàrtars aquest és meravellós i presentat com carlota queda molt vistós...

I abans d'entrar en matèria receptil només us avancem que aquesta setmana 

aquest bloc FARÀ CINC ANYS

esteu pendents perquè estem coent la seva celebració, y hasta aquí puedo leer... ;)

CARLOTA DE TÀRTAR DE TONYINA DE LA Mª JOSÉ

Ingredients per a 2 persones:

• 2 talls de tonyina vermella
• Mitja poma àcida
• 1 ceba petita
• Salsa de soja
• Oli d'oliva extra verge*
• Sal
• Grapadet de sèsam torrat
• Suc de llimona (per a què no s'oxidi la poma)
• Picos camperos o bastonets

Preparació:

1. La tonyina es congelarà prèviament i quan es s'hagi de preparar el tàrtar la descongelem, s'ha de tallar menuda i es reserva.
2. La ceba es pica menuda també i s'afegeix a la tonyina
3. La poma àcida es talla a dauets menuts i mentre es va tallant la vam anar posant dins del suc de la llimona per a què no s'ennegrís. Colar i barrejar a l'anterior.
4. Remenar tot molt bé i afegir la salsa de soja, no posem la quantitat perquè va molt al gust de cadascú, nosaltres ens agrada forteta i li vam posar una cullerada sopera. El millor és posar i anar tastant fins trobar el punt desitjat.
5. Amanir amb sal i oli extra verge i les llavors del sèsam torrat.
6. Vam muntar la carlota amb el picos i com la salsa de soja tenyeix de fosc el tàrtar vam decorar-lo amb daus de poma, ceba picada i llavors de sèsam que havíem reservar per donar-li el toc final de presentació, amb una branqueta de fonoll.

* Vam triar l'oli d'oliva Agustín Fornós, oli del nostre cosí i del que ja us en parlarem properament, perquè és un oli excel·lent, molt equilibrat i gens amargant, que en aquesta recepta li va de perles...

FABIOLA TRADICIONAL

Ingredients:

• Galetes maria quadrades (o rodones hojaldradas)
• 100 gr de coco ratllat + una mica més per a decorar
• 100 gr de sucre
• 100 gr de mantega
• 3 ous
• 2 tasses de cafè fred
• Sucre per a les clares d'ou

Preparació:

1. Agafar una cassola i posar a fondre a foc lentíssim la mantega. Retirar la cassola del foc i afegir el sucre i el coco, aprofitar que la mantega està tèbia i remenar per a què es desfaci el sucre.
2. Separar les clares dels rovells d'ous, reservar les clares i afegir els rovell a la barreja anterior de la crema.
3. Xopar les galetes en el cafè, només posar i treure, es tracta que aguantin la consistència per muntar la fabiola. Si teniu por que les galetes no s'empapin gaire un cop muntada la fabiola i abans de posar-li la cobertura la podeu pinzellar amb cura amb el cafè sobrant.
4. En una safata alta disposar de llarg a llarg una galeta, crema, galeta, crema... i fer com un braç de gitano o el muntatge d'un pastís quadrat. Nosaltres vam optar per fer racions individuals.
5. Batre les clares d'ou amb sucre a punt de neu molt fort, cobrir el pastís amb les clares d'ou i espolvorejar amb coco.
6. Deixar reposar la fabiola entre 2 o 3 hores, o per a l'endemà, així les galetes aniran agafant humitat i sabors i serà més fàcil de tallar.
7. Decorar amb ratlladures de coco i al gust.
8. S'acostuma a tallar les porcions a l'esbiaix i així es veu l'estructura del muntatge i queda molt guapet.
9. Vam trobar que amb aquesta cobertura la fabiola aguanta millor la humitat i el punt sucós que amb la cobertura de la fabiola següent...

FABIOLA INTERPRETADA

Ingredients:

• Galetes maria quadrades
• 100 gr de coco ratllat + una mica més per a decorar
• 100 gr de sucre
• 100 gr de mantega pomada + 1 dau per a la cobertura de xocolata
• 3 ous
• Gotet de vi ranci
• Xocolata negra de cobertura
• Grapat d'ametlles crues filetejades

Preparació:

1. No vam escalfar la mantega, la teníem al punt de pomada després d'una bona estona fora de la nevera.
2. Vam afegir el sucre, el coco i els rovells d'ou (les clares les vam congelar per a una altra ocasió...),
3. Xopar les galetes en el vi ranci, posar i treure, com l'anterior...
4. Anar disposant en la safata, galeta, crema, galeta, crema...
5. Fondre la xocolata amb el dau de mantega i cobrir la fabiola.
6. Deixar reposar la fabiola entre 2 o 3 hores, o per a l'endemà.
7. Decorar amb les ametlles filetejades i/o al gust.

No us oblideu de visitar les delicioses carlotes de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres