Traduex-m'ho al:

Mirela i Marc ;)


Llom de porc marinat en vi negre, salsa Perrins i herbes aromàtiques


Hola de nou!

Una nova recepta ideal per aquests dies de calor i que si teniu un àpat amb amics és resultona.

Cal que us digui d'aquesta recepta que la vaig veure i llegir en algun lloc, i de debó que no obro amb mala fe no posant la font, mira que tinc cura de saber i fer constar la procedència de les receptes, però d'aquesta no ho vaig anotar :( i he estat cercant per St. Google i no hi ha manera de trobar-la, així que procuraré que no passi més i que serveixi com a homenatge a tots/es els/les anònims/es que cuinen i estimen la cuina, comparteixin receptes o no, perquè sí que comparteixen la seva estima, el seu temps i art quan posen els plats a taula...



Ingredients:
  • 1 peça de llom (de la mida que considereu, amb aquesta cocció no mengua molt)
  • Vi negre (jo el compro a granel en un celler), compta que ha de cobrir la peça de llom
  • Toc de Salsa Perrins (6 o 7 cops de canyell)
  • Herbes aromàtiques, les que tingueu: orenga, romaní, farigola, fonoll, sàlvia,...
  • Boles de pebre (1 cullerada de postres)
Preparació:
  1. Posar a marinar la peça de llom amb la resta d'ingredient de 24 a 48 hores, jo utilitzo un motllo de fer allargat i alt, així m'estalvio quantitat de vi..., tapats i deixar-lo a la nevera.
  2. Important saber quan pesa el tros... per kg de carn és 1 hora de cocció al forn per a què no quedi crua per dins...
  3. Al forn, escalfor a dalt i a baix, entre 170º i 180ºC a la posició de baix de tot del forn, posar al terra del forn una safata amb aigua, així crea vapor d'aigua i no resecarà la carn..., si noteu que la part de dalt es veu com més "recremada" sempre podeu posar una mica de paper d'alumini que tapi pel damunt de la carn, així el grill no li "tocarà" tant...
  4. Deixar refredar del tot i a la nevera...
  5. Llescar tant prim com us sigui possible i si ho talleu amb una talla fiambres seria fantàstic...
Es serveix fresquet i tallat prim, veureu que queda per fora molt fosc pel tint del vi, quan comenceu a tallar veureu que per dins no és així.

Acompanyaments:
  • Ceba confitada
  • Chutneys
  • Encurtits diversos
  • Maionesa
  • Salsa tàrtara
  • Papas arrugás,
  • Amanida de tomàquet i formatge fresc (amanit amb sal, oli verge i alguna herba aromàtica al gust...)
Ja em direu si us han tirat ous pel cap o ha agradat i us han apladit... ;)

Que aprofiti!

compartiu la recepta:
|


Cooking Challenge: Tartes




Arriben els dies de màxima calor i entrem poc a la cuina, menjar lleuger i ens agrada tenir solucions pràctiques per gaudir de la companyia dels nostres amics i de la família, gaudir dels dies de platja i muntanya o fer un bon aperitiu o combinat en una terrasseta, i que me’n dieu de les becaines...!!!!???

Aquest mes li tocava a l’Elvira triar el repte i amb molt de seny va proposar fer tartes, salades i/o dolces i malgrat que anem tard de la data de publicació volíem posar el nostre granet de sorra.

Ens hem decantat per fer mossets petits i variats: quiches minis, de:
  • Xampinyons
  • Espinacs
  • Pernil dolç, i
  • Ceba caramel·litzada

Aquí trobareu dues opcions més (cansalada amb brie i de salmó fumat) i la recepta base.



També teníem pensat de fer unes mini tartaletes, de les que es compren preparades per farcir amb diferents combinacions, però finalment no les vàrem fer, malgrat això us donem els suggeriments:

Salades
  • Sobrassada i mel
  • Crema d’espàrrecs verd i parmesà
  • Olivada picant
  • Formatge de cabra i ceba caramel·litzada
  • Ruca, pernil i kikos picats

Dolces
  • Amb lemon curl i cumquat confitat
  • Amb crema de xocolata amb avellanes i fruits vermells
Esperem que us hagin agradat els nostres suggeriments i no deixeu de visitar les suculentes propostes de les:

compartiu la recepta:
|

Una coca de pimpam per Sant Joan




Aquesta recepta ja la vam publicar anteriorment però és tan fàcil de fer i amb no res que es fa i resulta tan bona que va de meravella als tocatardans que no ha fet coca de massa fermentada, ja que no us donaria temps... ;)

Entre la preparació i la cocció no tardareu més de 45 minuts, així que vinga! poseu a preescalfar el forn a 180º C!

Hem d'agrair a la nostra estimada cosina Mª Mercè ;) que té mans de plata i de santa per a les postres!

(Indiquem amb vermell els canvis fets)

Ingredients:
  • 4 ous (rovells i clares separades,  i aquestes muntades a punt de neu molt fort)
  • 1 iogurt natural (no desnatat)
  • 3 parts de farina (prenem com a referència els envasos del iogurt: aprox. 160 gr de farina de força, però no cal que sigui de força)
  • 2 parts de sucre (aprox. 120-126 gr)
  • 3/4 parts d'oli (de girasol aprox. 89 gr)
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1/2 got de mistela o anís sec
  • Fruita natural al vostre gust
  • Sucre addicional
Nosaltres també li afegim:
  • 1 cp de coriandre
  • 1 cp de matafaluga
Preparació:

Es diu que no cal que la massa es faci bona, així que vol dir que no li cal temps de llevar.

Es preescalfa el forn,  i com cada forn és un món..., a temperatura de 180º, calor a dalt i a baix.

Muntar les clares d'ou a punt de neu molt fort i reservar-les.

Barrejar la resta d'ingredients en una massa homogènia, els rovells no cal batre'ls abans.

Anar barrejant amb compte la clara a punt de neu, suaument, a poc a poc i evitant moviments circulars.

Abocar tota la pastada en un motlle preparat per anar al forn (si és més petit us sortirà més alt el cóc i si es més gran serà més planet...), decorar amb la fruita seleccionada i espolvorejar amb el sucre addicional. Enfornar a alçada baixa.

Hi ha fruites que queden com més oxidades (poma o pera) i si se li vol donar una capa de lluentor: es barreja una mica d'aigua, sucre i melmelada d'albercoc i es pinzella la fruita.

Vam coure-la en una llanda gran i vam trigar uns 30 minuts, però compte de com funciona el vostre forn, nosaltres primer la vam posar 15 minuts i després de 5 en 5...

I si acompanyeu aquest cóc amb un gotet de Vi Dolç del Celler Edetària, - Celler que acaba de cumplir els 10 anys d'una trajectòria immillorable i que felicitem des d'aquí!-, vi amb un 70% de garnatxa fina i un 30% de Cabernet-Sauvignon, us garantim que ballareu la Dansada, la Jota Ebrenca i si cal ens arrancarem per Buleries!!!!

Nota:

cp: cullereta de postres

boNa RevetLLa !!!



compartiu la recepta:
|

Cooking Challenge: cebiXada o esqueChé


Sembla que l’estiu, temperaturament (si la paraula existeix...) parlant, ja ha arribat i ja venen de gust coses fresquetes... Observareu com la blogosfera s’omple de gelateres desempolsades, gaspatxos, postres amb fruites voluptuoses i amanides... i és que quan el llorenç apreta a veure qui és el guapo o guapa que es posa a fer i cruspir-se un ternasco al forn, sense anar més lluny nosaltres!!! Acabem d’estrenar el forn nou i com sóc molt consentidora li he fet ternasco al maridet, però ja li he dit -després de l'escaldufada que vaig passar- que: fins a l’hivern nasti de plasti li torno a fer-ne un... hahahahahahaha.

Aquest més li ha tocava triar repte a l’estimada Mª José, i va proposar que féssim Cebiche i terrible dilema! el meu rei de casa com que arrufava i arrufava el nas cada cop que li insinuava cebi... però per tossuda i mula no em guanya ningú i amb l’excusa del ternasco que li aniria bé quelcom refrescant doncs vaig haver de preparar una cosa a mig camí entre una Esqueixada i un Cebiche, vaig haver de vendre una moto si no volia signar els papers de divorci..., i com a això darrer no era el cas em vaig empescar la cebiXada o l’esqueChé, o com li vulgueu dir..., en definitiva: una marranadota que ens va sorprendre el resultat per bé, que no les teníem totes... hahahahahahahaha.

Ingredients per a dues persones:

  • 1 llom de bacallà dessalat
  • 1 llima
  • 1 ceba petita
  • 1 coralet
  • Unes fulles verdes: en aquest cas de ruca i canonges
  • Raig d’oli d’oli extra verge
Preparació:

  1. Treure la pell al bacallà dessalat al gust. Tallar-lo a daus d’1,5 a 2 cm (ho vaig llegir en alguna recepta que vaig estar cercant de cebiche). Reservar-ho en un bol.
  2. La llima la vam tallar per la meitat, li vam llescar un parell de rodanxes ben fins per a la presentació i de la resta la vam exprimir. El suc el vam afegir als daus de bacallà.
  3. El coralet el vam tallar per la meitat i li vam treure les llavors i apa! cap al bol.
  4. La ceba petita la vam tallar a rodanxes una mica més gruixudes que la llima, en vam reservar les més cuques i les altres cap a la piscina!
  5. Vam fer un parell remenadetes amb cura per no desfer gaire el bacallà i cap a la nevera que falta gent! Ho vam deixar com mitja hora.
Emplatat:


  • Vam triar uns bols de vidre, li vam posar un llit de ruca i canonges, li vam afegir la barreja de bacallà amanit amb el suc de la barreja, vam decorar i ho vam amanir amb un raig d’oli d’oliva extra verge.

El pànic estava servit! la nostra cara era, a l’hora de tastar-ho, a veure si serà incomestible o patxín patxan... i no! va resultar més agradable i refrescant inimaginat!!! Us arrisqueu a provar...?


No us oblideu de visitar les cebichades de les:

compartiu la recepta:
|

Cooking Challenge i els trampantojos: Sargir mitjons








Hola de nou!!!!

Després de tant de temps amb el bloc tancat potser ja us pensàveu que havia desaparegut, però no! torno i ho faig amb més batalletes d'àvia repatània que mai... hahahahahahaha.

En aquesta ocasió em pertoca triar repte, i crec que li vaig posar molta mala fe en la tria, no intencionadament, clar! però sé que ha costat molt i que les meves amigues s'hi han esforçat de valent, perquè vaig triar ni més ni menys que féssim trampantojos, així de borrega i caparruda que es posa una...

El trampantojo que jo us presento és un rescat de la memòria infantil, de les tardes a la vora de l'àvia Paquita que sentada al costat del balcó feia mitja (ara se'n diu tricot...), ganxet (ara crochet...) que no es digui que no sóc moderna i cool..., o altres labors... Mentre sonaven els serials radiofònics de Guillermo Gutiérrez Saseca (si és que es que s'escriu així el bon home però no em mola anar ara a Sant Google a comprovar-ho) a mi m'agradava trastejar dins de la caixa de la costura, que era com un cofre del tresor: per aquí botons de tots colors i mides, vetes, fils, cinta mètrica, però mai no maldiríeu quina era la joia que preferia: l'ou per sargir mitjons!!! el recordo de fusta (i tipus nines russes que sortien ous més petits de dins dels més grans fins a l'últim que era txicolet...), de ceràmica i també de vidre, i fer-me amb un d'aquests dos darrers era una gran barrabassada perquè em tenien prohibit que els toquès per mor que es trenquessin... Ma mare encara en conserva un de vidre de color rosat, que ja us ho avanço; serà per la negggggna!!!!!!

Així que el meu trampantojo intenta emular aquests ous que s'empreven per sargir els mitjons... no m'ha quedat molt del tot polit però ja entendreu que si l'aprecieu bonyegut i atropellat és pels anys que se li ha passat fil i agulla pel damunt... :D


Ingredients per a 2 persones:
  • 1 terrina de mató de 100 gr
  • 5-7 gr de sucre
  • 1 tall de gelea reial (també ho recordareu de quan petits i la feinada que vaig tenir per trobar-ne!!!!)

Preparació:
  1. Escórrer al màxim el mató, afegir-li el sucre i trituar-ho tot bé amb una forquilla. Reservar.
  2. La làmina de gelea reial li vaig fer uns talls en forma de cor i estels i del que va sobrar ho vaig tallar en dauets remenuts.
  3. Vaig afegir els dauets al mató i vaig amalgamar-ho amb el mató i ho vaig posar una mica a la nevera per a què tornès a agafar fred.
  4. Vaig estendre paper transparent de cuina i vaig col·locar els estels i cors per la zona on posaria el mató, de tal manera que quedéssin incrustats els bocins.
  5. Amb el paper film em vaig ajudar per donar-hi forma, ho vaig col·locar a l'ouera de ceràmica i foto que te crío amb el mòbil!!! no tenia més mató i volia provar que estiguès comestible i no haver de cercar un plan B.

El resultat ens va agradar perquè no va quedar excessivament empalagós de sucre i tambó és allò tan amanit de mel i mató. I l'experiència va ser la mar d'entretinguda, encara que per a la propera vegada miraré que la pasta quedi més homogènia i veuré com aconsegueixo algun motlle que m'ajudi a millorar la forma... ;)

No us oblideu de visitar les trampantojades de les:



compartiu la recepta:
|