Amanida de medusa o qui li posa el picarol al gat...?

Sí, sí, no ens hem torrat ni se'ns ha anat l'olla! Avui us presentem una amanida de medusa (sí d'aquelles de la platja que fan tan fàstic i piquen i molesten i que són com plagues...), i si no podem amb l'enemic... per què no ens el cruspim...?

Intentarem desmitificar alguna coseta alhora que esperem causar tanta sorpresa com la que vam tenir nosaltres en trobar-la en una carta d'un restaurant que tenim a prop de casa, La Cuina de l'Uribou.

La medusa és l'ingredient que té aparença de "confitat"

Ens ha ajudat molt trobar aquesta entrada per infornar-nos millor d'aquest ingredient i per trobar la recepta...

Se'n troben al Mediterrani en la seva versió més pacífica i només es menja la part del cap, amb un textura cartilaginosa i amb un intens sabor a mar. No és un ingredient nou al món, a la Xina, Corea, Tailandia i Japó ja les empraven a la cuina i, ara, a restaurants japonesos més cool o de millor factura ofereixen aquesta menja.

També la indústria farmacèutica ha posat ull a aquest animaló per les posibles aplicacions del seu verí per a tractament coronoris o per la lumiscència que es podría beneficiar en aplicacions de cirurgia.

Si voleu tenir una experiencia gastronómica no tingeu maníes ni angúnies, el màxim que pot passar és que no us agradi però ni us quedaran els llavis de "negrito zumbón" ni us picarà cap part del cos, potser els ulls una mica com a plats pot ser que sí, però més per la sorpresa que pel que us pugui fer l'animalet...

Anem a la recepta!

Ingredients:

* 1 medusa
* Enciam tallat
* Brots de soja

Per a l'amaniment aquesta salsa:

* Salsa de soja japonesa
* Vinagre d'arròs
* Mirín
* Condiment de tonyina seca
* Polsim de sucre
* Aigua
* Llavors de sèsam blanc i negre

Preparació:

1. Posar la medusa en aigua durant més de mitja hora. I l'escaldem durant 30 segons, traient-la ràpidament i posant-la en aigua freda i gel per tallar la cocció.
3. Un cop refredada l'eixuguem bé, i es talla en juliana.
5. Es prepara la salsa amb els ingredients indicats i es posen les tires de medusa a macerar a la salsa, fins que agafin una mica de color. Com la salsa és forteta de sabor les quantitats no les indiquem i preferim que proveu al vostre gust el punt que us pot agradar més d'aquesta salsa.
7. Es disposa l'enciam i els brots de soja i les tires de medusa en un bol, s'amaneix amb la salsa amb què s'ha macerat la medusa i aquí nosaltres li posaríem un toc d'oli d'oliva ;)

Ara les pobres meduses ja no morirán a la sorra de les nostres platges. Nosaltres ja hem comprat una galledeta i un rasclet d'aquells de joguina, i si vosaltres teniu criatures els hi podeu manllevar o demanar de prestat ;)

I ara, qui li posa el picarol al gat?

Un combinat per refresca-vos aquestes vacances: SPRITZ i dues notícies

Molts estem esperant en candeletes les vacances, que sembla que no arriben mai..., no sé si serà cosa de l'edat però aquest estiu se m'està fent especialment feixuc, així que millor manera que passar les tardes en una terrasseta amb un combinat refrescant, un SPRITZ, que des de que el vaig conèixer em declaro fan total!!!! però us adverteixo que no és apte per a persones que es decanten per sabors dolços perquè no té un buquet precisament xiclet, i els que sabeu teniu nocions d'enologia ja sabeu a què em refereixo...

És un combinat d'origen italià que s'habitua a prendre com a aperitiu,  però què voleu que us digui, sota una bona ombra per la tarda o al ritme de les ones nocturnes del Mediterrani també té el seu què sofisticat...

Fora rotllos i anem a refrescar-nos!

Sovint el faig a casa amb...

Aperol

Cava

Rodanxa de taronja

També l'he pres...

Aperol

Vi blanc

Tònica

Rodanxa de taronja

O en una bona cocteleria us el prepararan:

Aperol

Cava o Xampany

Toc de soda

Rodanxes de taronja

Pell de taronja

Quan el faig a casa faig més o menys mitat i mitat d'Aperol i de cava, en una cocteleria us posaran una proporció de 8/5 respectivament, però sóc del parer que trobeu la proporció que més us agradi...

I ara em preguntareu on diantres trobar l'Aperol, en botigues de productes italians (puff! d'obvi!) i també en cellers, jo el vaig trobar molt millor de preu a un celler que en una botiga de productes italians, així que ja esteu avisats! ;)

***************

Ens presentem per primer cop als Premis Blogs de Catalunya, després d'un recorregut de 5 anys i molta evolució del bloc ens hem animat a participar-hi...

Així que si us agrada el bloc,

sisplau! un vot! ;)

***************

Ens van demanar el nostre parer i opcions a l'hora de fer àpats a l'estiu per a un diari digital, el ZOOM NEWS, i avui quan ho he vist publicat quasi que hiperventilo de l'emoció per la volada..., si us fa gràcia llegir-ho aquí teniu els suggeriments dels gastroblocaires:

FINALMENT...

US DESITGEM UNES VACANCES

ESPLÈNDIDES!!!!!!

Un Bloody Mary a la Boldú amb les Cooking Challenge

Reis i Reines!

Tornem a obrir les portes d'aquest bloc, després d'un primer trimestre carregat de feina, d'inesperats (uns de bons, altres nefastos...), d'improvitzar sobre la marxa i una mandra infinita per tornar a agafar carrerilla.

No hem complert amb alguns compromisos adquirits i ja d'avançada anunciem que els complirem tots i només ens resta que demanar-vos disculpes pel nostre silenci durant aquest temps.

Pugem al carro del bloc una mica xispats, no és d'estranyar perquè el repte d'aquest mes és com una mena de vici, de provar i provar còctels ;).

El còctel que hem triat té la seva història, la primera vegada que vaig provar un Bloody Mary va ser en un avió, tornant de la lluna de mel, per allò d'exòtic que tenia el nom..., va ser tastar-lo i: puaj! ecs! ecs! i requeteecs!!!!! No va ser fins aquest estiu passat que ens vam trobar amb una colla d'amics i el Ramon Boldú ens va preparar aquesta versió que no hem parat de fer a casa, i està tan escandalosament bo que entre els dos gats que som a casa no parem fins que s'acaba la darrera gota de la coctelera, eps! els festius que estem per casa i fem aperitiu! a veure si ara us penseu que anem tajás les 24 hores del dia, 365 dies... Però allò d'un diumenge tontet..., aperitiu..., dinaret... i sofaret... uf! I si el maridet es fa una birra jo canvio, per mandra, a fer un Spritz que també em faria mal...

Em consta que hi ha altres maneres de fer-lo, no es fa amb coctelera, es remou i no s'agita, però què voleu que us digui, aquest a la Boldú o als 7 tocs és el que m'agrada!!!!  Especialment ara que arriba la caloreta és ideal.

Rescateu la coctelera que comencem!

Ingredients:

• Suc de tomàquet ben fred, el que més us agradi...
• 7 tocs de vodka
• 7 tocs de salsa Tabasco
• 7 tocs de salsa Perrins
• 3 glaçons de gel

Preparació:

1. En una coctelera domèstica posar els 7 tocs dels ingredients, els 3 glaçons de gel i omplir fins dalt del suc de tomàquet.
2. Ballar una samba amb la coctelera (tancada), a dalt-a baix, un-dos, esquerra-dreta (no! no estem a Barrio Sésamo!), els glaçons fan la seva comesa (¿recordeu que abans els pinta-ungles de perla portaven una boleta que ajudava a barrejar el menjunje? doncs lo mismo mismísimamente...)

Bé, ja veieu! no només ens refrescarà i delectarà sinó que ens farà estar en forma i poder lluir tipín a la platja. Es recomana practicar un o dos cops per setmana :D

No us oblideu de visitar les sorprenents propostes etíl·lico-cocteleres de les Cch ;)

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

Bombons salats i dolços per a Nadal

Un cop més amb vosaltres i uns dies que ja comencem a respirar ambient nadalenc: fem les compres, pensem en els àpats de les festes que s'acosten a pas de gegant, pensem en els regals i com obsequiar a la família i als amics, guarnim la casa de llums, anem a comprar molsa i alguna que altra figureta del pessebre que posarem el dia de Santa Llúcia, 13 de desembre i recuperarem la música de les nadales... I tot de tal manera d'ajuntar-nos i de passar aquests dies amb les persones que més estimem, amb qui volem compartir la màgia del Nadal, amb el bo i millor que podem oferir a casa...

La Lourdes va ser l'encarregada de triar el repte per a aquests més, fer bombons! i si li sumem: bombons + Nadal sembla que el resultat només pot ser un: bombons de xocolata, però tampoc està escrit que hagin d'ésser únicament d'aquests, oi?

Així que vam pensar de fer-ne de dos tipus: uns de salats per a un aperitiu ben festiu, que ens va ensenyar de fer l'Ada Parellada i que deixen amb la boca oberta..., y uns altres de dolços per acompanyar els torrons i neules que tindrem a la taula... Us sembla bé?

També l'entrada ens va bé per fer l'aportació a la Recepta del 15 que ens proposava que féssim aperitius...

BOMBONS SALATS

Bombons de foie i carquinyolis

Ingredients:

• Mi-cuit
• Carquinyolis picats
• Pols d'or (opcional)*

* Nosaltres no ens podem permetre aquest luxe de l'or en pols i us proposem emprar purpurina comestible, i us desaconsellem del tot emprar els esprais d'or o plata per decorar galetes, fan una cantipentorria de sucre dolent que malmet els bombons i empesta la cuina i totes aquelles zones de la casa per les que desfila la safata de bombons...

Preparació:

1. Picar els carquinyolis i barrejar-los amb el mi-cuit, amb l'ajuda d'unes culleretes agafeu bocins de la barreja i amb les mans els doneu la forma de boletes.
2. Passar les boletes per la pols d'or o per la purpurina per a què quedin recoberts.

Bombons de salmó fumat, formatge i mango

Ingredients:

• Salmó fumat
• Formatge d'untar del que preferiu
• Mango
• Nous o altres fruits secs (opcional)
• Anet per a decorar

Preparació:

1. Tallar el salmó fumat en porcions que us vagi bé per folrar un motlle de bombons, ouera, etc. Col·locar-ho de tal manera que el salmó s'adapti a la forma.
2. Barrejar el formatge d'untar amb uns daus de mango i si heu optat pels fruits secs, que aquests estiguin picats.
3. Anar farcint el buit de cada tros de salmó emmotllat i embolcallar fins segellar-lo amb el propi salmó.
4. Nosaltres, un cop segellats, els vam tombar i vam acabar d'arrodonir-los.
5. Aquesta recepta es pot preparar el dia abans i si teniu la precaució de tapar-ho amb paper film els tindreu impecables per a l'endemà...

Més suggeriments d'aperitius: AQUÍ


BOMBONS DOLÇOS

Delícies de castanya i xocolata

Ingredients:

• Cobertura de xocolata negra 70%
• 125 gr farina de castanyes
• 125 gr de sucre
• 25 gr d'aigua

Preparació:

1. Barrejar la farina de castanyes, el sucre i l'aigua i amassar fins convertir en una bola.
2. Fer boletes petites i reservar.
3. Temperar la xocolata, en aquest cas nosaltres ho fem al microones.
4. Banyar les boles de castanya, escórrer i deixar refredar damunt un paper de forn.
5. Nosaltres en aquest cas vam fer-ho en un motlle de torró, vam posar una capa de xocolata, que vam deixar refredar i que es solidifiquès, vam posar una capa de la barreja de farina de castanyes i una última capa de xocolata.
6. Un cop fred vam desemmotllar vam tallar uns quadradets.

ALTRES DOLÇOS PROPOSATS COM A BOMBONS:

• Delícies de coco, banyades en xocolata

• Roques suïsses

• Daus de torró japonès i d'arròs inflat

• Figues amb brandy banyades de xocolata -properament ;)-

No us oblideu de visitar les sorprenents propostes de les bombons amb classe de les Cch ;)

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres

MiNinus madalenes de sobrassada, olivada i formatge tupí

Amb aquesta recepta participem al repte de Memòries d'una cuinera d'aquest mes..., és una reedició però a casa són un èxit i volen a cor que vols quan les fem... Estem segurs que si les proveu de fer -que són realment molt senzilles-, triomfareu!

Us deixem aquesta fotografia per anar ambientant aquests dies que s'acosten i que són tan entranyables...

L'experiència olfactiva i gustativa, proustiana totalment, quan vam tastar per primer cop aquestes mini madalenes... L’escena: un dia de cada dia, com qualsevol altre de feiner, de bon matí, els ulls mig tancats, amb l’automàtic posat des de la porta de casa fins a la feina, parant a fer el tallat matutí al Ninus de camí al despaitx... Darrera la barra, l’Anna, somrient com sempre, surt disparada cap a la cuina mentre xiuxeja mig enriolada i picarona: “espera, ahir vaig preparar una cosa que has de tastar” i surt de la cuina amb tres mini madalenes que m’especifica que són de sobrassada, olivada i formatge tupí. A primera vista són coquetes elles i els ulls s’obren més de l’habitual per l’interès... Me les embolica amb cura. Acabo el tallat i adéu. A l’hora de l’angelus, allò que el cuquet de la fam rondina... recordo les mini madalenes disposada a menjar-me-les a mossets ben petits i de totes tres per saber quina m’agradaria més, i, ufffff!!!!! quina oloreta a madalena de la meva infantesa, a les madalenes del poble..., i tastades amb aquell puntet de cada ingredient distintiu... brutals!!!!!

Ja les hem fet diverses vegades a casa, i no ens cansa gens fer-les, són relativament fàcils de fer i quan les treus com a aperitiu veus que el personal primer s’espanta..., després tasta amb cautela... per acabar-les cruspint sense deixar ni una molla...

Anem per feina!

Amb les quantitats que s’indiquen surt una safata de forn domèstic força completa.

Ingredients:

• 100 g de farina tamissada
• 6 g de llevat químic
• 100 g de mantega pomada o líquida
• 2 ous
• 60 g de sucre

Per a les diferents personalitats:
• 50 g de sobrassada, millor si la tritureu bé o si la podeu batre
• 30 g d’olivada, i si són olives de kalamata ;)
• 50 g de formatge tupí

Preparació:

1. Emulsionar els ous amb el sucre, mentrestant tindrem la mantega que l’haurem fos prèviament i que s’estarà refredant. Barrejar el llevat químic amb la farina tamissada i incorporar els ous emulsionats amb el sucre i finalment la mantega fosa i barrejar-ho tot molt bé.
2. Deixar reposar la massa mínim 1h però seria òptim deixar-la reposar durant 24h, ben tapada amb paper film que estigui en contacte per tota la superfície de la massa, a la nevera.
3. Repartir la massa en tres parts i a cadascuna d’ella afegir la personalitat... omplir els motlles fins a una ¾ part.
4. Enfornar-ho amb escalfor a dalt i a baix, prèviament encès i escalfat el forn, sobre una temperatura de 190º, l’Anna les cou en 5’, en canvi amb el nostre forn de casa tardem uns 15’, per aquelles peculiaritats del forn de cadascú...

A tenir en compte:

* Els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
* Són molt més bones i gustoses si es fan en la versió mini que d’una mida estàndard.
* Hi ha molta diferència si la massa fa el repòs de si no el fa... ho hem constat!!!
* La massa a la nevera es pot guardar durant unes 48h, també es pot congelar...
* Un cop fetes millor menjades el mateix dia o a l’endemà, si és que arriben.
* Tenen una textura humida molt agradable i no són gens empalagoses amb la quantitat de sucre que s’indica en la recepta.

ESPEREM QUE DISFRUTEU D’AQUESTES MINI MADALENES!

G R À C I E S * A N N A ^_^ per tantes bones estones!!!

Suggeriments de receptes amb figues

Els dies d'estiu ja s'han escolat i ens queda aquell regust bo i lleuger, alhora que ja ens preparem per als dies de fred.

Aquesta entrada la vull dedicar a tres amigues meves que, tot i trobar-nos en situacions vitals molt diferents, crec ens agermanen més coses que les que ens poden separar, aquí les distàncies no es poden quantificar en metres, kilòmetres,... perquè prevalen els sentiments i l'estima, i tot el que ens lliga i ens fa fer pinya unes amb les altres

L'enyor no és un sentiment que trobi positiu a excepció si es pren com un promesa del que pot esdevenir en el futur, el contrari seria ancorar-nos en el passat i perdre oportunitats per gaudir del present i del futur, del que un és i del que l'envolta... Del passat m'agrada mirar el que és bo, i del que va ser dolent aprendre la lliçó i saber quines coses no vull a la meva vida..., i per res més!

Aquest estiu va estar plagat d'emocions, d'anades i vingudes, d'estar amb amistats i amb la família, de menjar bé i de tombar-nos al sol, així que digueu on signo per a què els estius venidors o molts altres instants siguin així d'intensos i emocionants.

I ara us preguntareu a què ve tot aquest rotllu patateru? Tot és per culpa de les figues, o gràcies a elles! que tenim el propòsit de parlar en positiu..., i que encara en podem trobar en els mercats.

La primera recepta ens la va facilitar la Susi, que viu a L'Escala, sembla que és una recepta de pagès, però que ens va augurar un bon estiu ;) i no té cap secret! exceptuant que està de muerte súbita...

FIGUES AMB ANXOVES

Ingredients:

• Filets d'anxoves
• Figues (les preferim sempre les de coll de dama per la seva finura.

Preparació:

1. Netejar bé les figues amb cura que la seva pell no es faci malbé, i talleu-les com millor us abelleixi...
2. Les anxoves si les heu comprat senceres amb sal caldrà que les netegeu bé i les filetegeu.
3. Col·locar els filets al damunt de les anxoves.
4. Amanir amb un toc de l'oli de les anxoves.

La segona recepta ens la vam trobar al llibre Mes cocottes de la Julie Andrieu amb la que estrenava la meva cocotte Le Creuset, i de la que estic encantada de la vida... Aquesta recepta comenta l'autora que les figues poden servir soles per un esmorzar o per acompanyar foie o formatges. Encara que nosaltres també li vam treure més suc... ;)

Estan delicioses i sucoses que sembla que petin a la boca com un bombó de licor...

FIGUES CONFITADES AMB FARIGOLA I SÈSAM

Ingredients:

• 600 gr de figues
• Suc de mitja llimona
• 1 l d'aigua
• 4 claus
• 200 gr de sucre
• 2 cs de sèsam
• 1 cc de farigola seca
• Opcional: nou moscada mòlta

Preparació:

1. Posar a bullir per fer un almívar, l'aigua, el suc de la mitja llimona, els claus i el sucre, durant uns 30 minuts.
2. Netejar bé les figues i al cap d'aquests 30 minuts afegir-les a l'almívar, afluixant el foc i anant remenant de tant en tant.
3. Retirar les figues de la cocotte i deixar reduir el suc durant 15 o 20 minuts més.
4. Passada la reducció tornar a posar les figues i afegir-hi el sèsam i la farigola i deixar 10 minuts més.
5. Es deixa refredar bé i cap a la nevera.

Notes:

• cs: cullerada sopera
• cc: culleradeta de cafè
• Aguanten bé el pas dels dies refrigerades...

D'aquestes figues confitades vam aprofitar el seu suquet, li vam afegir una mica de vi i braó de pollastre, una ceba petita tallada en juliana i finalment li vam posar un pits de pollastre filetejats i salpebrats. Ho vam coure a foc molt baix i ens va quedar un segon plat sensacional!

Altres receptes que tenim publicades al bloc amb figues:

• Amanida de figues, formatge de cabra i pernil
• Figues confitades per acompanyar carns, que tot i que la recepta és en pinya, l'originària és amb figues.

Tornem a l'estiu!

Vam passar uns dies a Formentera, la Pitiüsa Petita, i si el paradís existeix està aquí!!! i al nostre pas per Eivissa, la Pitiüsa Gran, vam tenir una trobada amb l'estimada Maria José, de Dit i fet, que ens va colmar d'atencions i que vaig tenir l'oportunitat d'abraçar-la i de parlar amb ella directament que no és, malauradament, freqüent, encara que he de dir que que vaig poder tornar a fer-ho a Reus, que la María José havia quedat finalista als Premis Blocs de Catalunya 2012..., la qual cosa m'enorgulleix tant com si hagués estat aquest mateix bloc...

No cal dir que vam gaudir a pleret de Formentera, de les seves platges, de la seva gastronomia paral·lela a la d'Eivissa, accentuada per la pròpia insularitat i pels productes que ofereix el mar i la terra, i que han sabut desenvolupar una cuina tradicional extraordinària amb l'austeritat dels productes dels que disposaven...

No us perdeu l'excepcional recull de receptes eivissenques

de la Maria José...

I unes imatges per somniar desperts...

Bones vacances amb dues receptes ben estiuenques

Semblava que no arribaven els dies d'agost i de vacances, platja, muntanya, terrasseta xiringuitera..., uis! quina enveja que em feu! lladres! i abans que no marxeu us volem desitjar des d'aquí:

MOLT BONES VACANCES!!!!

GAUDIU i DESCANSEU

però sisplau

TORNEU TOTS i TOTES!!!!!!

Així que per acabar la temporada i el curs escolar us oferim dues receptes refrescants, pràctiques i senzilles de fer, com de normal ens agraden, però que per gaudir d'un matí de platja sense estar lligada a la pota de la cuina són ideals...

La primera proposta és un pastís de tonyina i salmó fumat, que des del que el vaig veure al bloc de la Mercè, de Cuina per a llaminers, no parava de babejar. L'he fet a casa diverses vegades i sempre ha tingut molt bona acollida, es pot preparar amb antelació i es serveix fresquet de la nevera. La Mercè el presenta com una terrina, i nosaltres ho hem fet com a tal i també en aquests individuals... com aperitiu i com un primer acompanyat d'amanida, és resultón de veres!

Ingredients per a 6 persones:

• 255 g de tonyina en conserva (unes 3 llaunes aproximadament) 
• 150 g de salmó fumat (la Mercè n'indica 100 g)
• 6 ous 
• 100 ml de nata de muntar 
• Pebre
• Sal
• Aigua calenta per al bany maria

Preparació:

1. Preescalfar el forn, la Mercè indica que a 180º (amb la carraca de casa impossible!).
2. Mentre es preescalfa el forn es barreja tots els els ingredients i triturar amb el  braç elèctric.
3. Untar els motlles individuals o la terrina amb una mica de mantega fosa per a facilitar el desemmotllat.
4. Abocar amb cura la barreja, prèviament tastar si cal rectificar de sal i pebre, que un cop cuit no ho podreu fer, alhora que s'ha d'anar amb compte en posar-ne perquè la tonyina i el salmó ja són salabrosots.
5. Col·locar-ho en una safata de forn i amb cura abocar-hi entre mig de la safata i el  motlle l'aigua calenta per fer el bany maria i enfornar a mitja alçada.
6. Si es fa en terrina en una mitja hora ja es pot comprovar la cocció (una agulla o un escuradents ha de sortir net després de punxar...) si ho feu en motllos individuals amb menys temps heu de fer la provatura...
7. Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de portar-ho a taula.

Nota:

• La Mercè l'acompanya amb una salsa de formatge roquefort,  però a nosaltres mai ens ha donat temps :D

***********

La següent recepta és encara més fàcil, si és possible, recordeu la nostra entrada de les sardinetes suaument escabetxades? doncs això! una bona amanida amb elles! Recordareu aquesta amanida perquè la vam portar a la Romeria de la Fontcalda. Doncs aquesta amanida només que li afegiu un rajolí d'oli o li poseu aquesta salsa reduïda de maduixa semblarà que teniu una amanida de pim-pam-pum o d'una amanida que vesteix molt... Interessa, oi?

A punt d'escurar el plat de tan bona i ràpida de fer i paladejar!

Marchando una de aperitivos! i #cargolsiflamencu by @Moritz

En les dues darreres setmanes ha passat de tot: noves caigudes a l'estil Superman (afortunadament sense seqüeles!), l'internet de casa espatllat, va cascar la rentadora que RIP, vaig extraviar i trobar el mòbil, em va tocar per sorteig una bossa amb coses xules, d'altres sorprenents i d'altres que "pesaven i feien bulto :S", he anat a activitats blocaires, a cursos diversos, no he tingut un minut de descans fins ara...

Aquesta entrada la vull dedicar a la meva estimada amiga Elvira, de Los cerezos en flor, per molts i molts motius: perquè sí, perquè l'estimo molt, perquè sap arrancar-me un somriure i si cal una risotada, perquè part de les receptes d'avui en va ser l'artífex amb l'anterior repte de les Cooking Challenge, sí el del picnic, i una altra de les receptes fa temps que me'n va parlar i mentre ho feia anava salivant com una desgraciada que vaig deixar un bon toll en terra. Així que va per tu! Elvira!

• Crussanets de mantega amb formatge roquefort i mel

Aquesta recepta la vaig recopilar de fa molts i molt anys, quan vivia encara al barri de Sant Andreu, del que en sóc filla, exisitia una crussanteria que feien autèntiques meravelles amb els crussants que els farcien de l'imaginable i del per imaginar. Amb els crussants de roquefort i mel va ser un amor a primera vista... i més fàcils de fer impossible: 1, 2, 3!

Ingredients:

• Crussanets petits de mantega (millor si són cassolans)
• Formatge roquefort
• Xic de mel

Preparació:

1. Obrir amb cura els crussanet i posar el formatge roquefort
2. Posar-li un xorrinet de res de mel i tapar els crussanets
3. Escalfar-ho al forn

Ja us ho he dit que era de fer en 1, 2, 3!

• Batut siri Eirin

Aquesta recepta va aixecar moltes expectatives quan es va parlar d'ella, així que espero que estigui a l'alçada d'aquestes... Aquesta recepta és una recreació d'unes POSTRES, sí, sí, postres que vaig tastar en un restaurant Siri i vaig pensar que seria molt original proposar-ho com un aperitiu diferents i refrescant...

Ingredients:

• 1 iogurt tipus grec
• Llet (nosaltres desnatada)
• All picat
• Sal
• Glaçons

Preparació:

1. Excepte els glaçons, posar tots els ingredients a batre fins que quedi una emulsió molt fina, us aconsellem que aneu provant si us agrada amb més punt d'all o de sal, fins que trobeu el punt que us agrada, a nosaltres ens agrada amb un toc suau d'all, però sí que es noti salabroset...
2. S'ha de servir molt fred i nosaltres quan ho fem amb gots grans li afegim a més a més glaçons.

Us atreviu a experimentar...?

• Maduixes amb anxova i salsa reduïda

Aquesta és la recepta reina, reina Elvira dels Meus Amors! Em va dir la seva procedència però no ho recordo, i us asseguro que no només està d'infart de bona sinó que la salseta reduïda li hem fet molta sortida, a vegades l'hem congelat i tot i després hem amanit amb ella amanides, i és una cosa de posar els ulls en blanc... i qui digui que sóc una exagerada, en aquesta ocasió és un no rotund!

Ingredients:

• Maduixes
• Anxoves

Per a la salseta:

• Maduixes
• Suc de taronja
• Viangre d'arròs
• Sucre morè

Preparació de la salseta:

1. Fer unes hores abans o el dia anterior la salseta.
2. Tallar a dauets petits les maduixes, després de netejar-les bé.
3. En un bol posar-hi els trossos de maduixes, el suc de taronja, el vinagre d'arròs i el sucre morè i deixar-ho reposar durant unes hores, que les maduixes suin.
4. Passat el repòs posar-ho en un cassó i deixar-ho reduir a foc lent.

Muntatge del plat:
Fer una base amb la salsa reduïda. Embolicar les maduixes amb els filets d'anxova i col·locar-ho damunt de la salsa.

Notes:
Ja us he dit que aquesta salsa quan la faig i en sobra la congelo, i ara que venen tant de gust les amanides fresques és un amaniment divertit, gustós i d'un color molt alegre.

CARGOLS & FLAMENCU by MORITZ

Encara esteu a temps de gaudir dels dijous, fins el dia 14, d'aquesta activitat, #cargolsiflamencu que organitza @Moritz, amb la col·laboració de Pumm i que es fan a la Caseta del Migdia de Montjuïc. Divertida, singular, desenfadada, a l'aire lliure, és ideal per passar un vespre-nit a la fresca amb els amics, sopant caragols i més cosetes amb un quadre flamenc al que després podeu aplaudir fins pelar-vos les palmes, llençar clavells i ballar al seu ritme, tot pel mòdic preu de 19€! no us ho perdeu! 

la nit té duende i us seduirà!

Per arribar a la Caseta del Migidia:

Concurso de recetas con verduras: Besos de espinacas

Margot convoca el Primer concurso de recetas con verduras con un suculento despliegue de premios:

Así que estrujamos la materia gris y nos enfundamos el delantal. Recordábamos unas maravillosas croquetas de espinacas, queso de cabra y piñones, que siempre han gustado mucho en casa, pero queríamos presentar una receta más purista con la verdura, más Popeye, y se nos ocurrió que la masa de las croquetas podía ser un relleno dentro de lo que hemos bautizado como besos de espinacas, mejor nombre para hoy que es San Valentín no lo hay...

Difícil no es, aunque sí entretenido: la cocción de espinacas se hace en dos, una para el envoltorio y otra más larga para el relleno, y luego ir montado los besos. Así, sin más preámbulos, pasamos a la receta.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 manojos de espinacas
• 1 corte de queso de cabra de rulo
• 1 puñado generoso de piñones
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Desechar las pencas de las hojas de espinacas. Lavar muy muy bien las hojas y separar las hojas más grandes que nos servirán como envoltorio.
2. Poner a hervir las hojas grandes con una pizca de sal. El punto de cocción es importante que no se pase y que no se pierda el verde brillante y llamativo de las espinacas, una vez que están al punto verterlas en agua fría con cubitos de hielo para interrumpir la cocción y que tampoco se estropee su color. Dejarlas escurrir y reservar.
3. Poner a hervir la segunda tanda de espinacas, hojas pequeñas, con poca agua y sal y dejar cocer. Una vez cocidas se escurren bien, si es necesario estrujarlas para que pierdan cuanta más agua mejor. Dejar enfriar y reservar.
4. El queso de cabra, que lo tendremos refrigerado hasta el momento de usar, lo cortamos a dados groseros, colocándolos en un recipiente que nos permita trabajar la masa. Añadir los piñones y por último las espinacas más cocidas. Mezclarlo todo bien, probamos con un tenedor pero se estropeaban piñones, así que con las manos muy limpias se mezcla bien... Reservar la masa preparada.
5. Retomamos las hojas grandes de espinacas y con mucho cuidado las extendemos separadas una de otra encima de un paño de cocina y las tapamos con otro paño haciendo una leve presión, a fin de sacarles la máxima humedad. Las colocamos en los huecos de un molde de silicona de bolitas(*), de los que sirven para hacer bombones, vigilando que la nervadura del revés de las hojas quede en la parte interior. Esta operación requiere ir con cuidado que no se rompan.
6. Con una cuchara de postre distribuir la masa en cada hueco del molde, tapándola con los trozos de hoja sobrante, volteándolas y dándoles la forma esférica que podéis apreciar en la fotografía.
7. Hasta ahora tenemos los besos de espinacas, pero fríos... Se depositan los besos en un bandeja de horno y se filma para que a la hora de calentarlos no se resequen.
8. Calentar en el horno y para servirlos nos gusta jugar como si fuese un damero, o como en la foto: un Tres en ralla. Un hilo de aceite de oliva y a comer besos!

Notas:


(*) Se puede usar cualquier otro tipo de molde: financieros, etc.; o sin ellos: haciendo paquetitos manualmente.

Sugerencias:

• Ya hemos adelantado que nos ha inspirado unas croquetas que comemos, así que la misma masa, (si queréis matizada con bechamel...) rebozada y frita: unas croquetas!
• Se puede versionar de manera vegetariana: substituir el queso de cabra por unas buenas pasas, que el toque dulce también es un puntazo.
• El envoltorio que hemos elegido son las propias hojas de espinacas pero si proclamamos imaginación al poder! podemos:
• rellenar vol-au-vent
• hacer saquitos con masa brick
• hacer empanillas con obleas
• hojaldrados,...

las limitaciones las ponemos nosotr@s...

Esperamos que a vosotr@s os guste y que a nosotr@s nos premien ;)

Les mini ulleres de la Señorita Pepis ;)

* Avui 5 d'agost i no sabem quan finalitza..., al local LA PRESÓ de Calaceit a les 20h, inauguració de l'exposició d'aquarel·les de l'artista gandesana Àngels Cid. Teniu un exemple del seu treball al vostre marge dret... o en aquest encapçalament.

* El dia 13 d'agost, a les 19h al PALAU DEL CASTELLÀ de Gandesa, es donarà la conferència: Orígens de Gandesa. La conferència anirà a càrrec del senyor Joan Serra Saún. Podeu veure el cartell al final d'aquesta entrada.

* Els dies 2 i 3 de setembre a Corbera d'Ebre es celebraran les IIes. Jornades de Recreació Històrica de la Guerra Civil. Informació facilitada per La Trinxera i podeu consultar el programa també més a baix.

Si voleu conèixer més a fonts la comarca no us oblideu que la Casa dels Abeuradors us ofereixen unes ofertes d'allotjament irresistibles, mireu aquí! ;)

****************

Com portem la xafogor? nosaltres anem fent i amb moltes ganes de posar-nos en remull com cigrons..., però tot arribarà... ;)

Tenir sempre a casa massa de full i massa de pizza sempre ens pot treure d'un improvist i fer-nos quedar estupendament bé, o no cal d'un improvist per amanir un àpat informal o donar-nos un caprixet en un tancar d'ulls: pastetes salades, pastetes dolces, coca de vidre i altres, etc.

Avui us presentem unes mini ulleretes, en versió dolça i salada, que són molt senzilles i versàtils per combinar sabors. Esperem que us agradin i que gaudiu dels suggeriments ;).

Més endavant us convidarem a "Bosses" i "Sobres", jajajajajaja, y hasta aquí puedo leerrrr...

Ingredients:
# Placa de massa de full
# Ganes de cuinar ;)

Per a la versió dolça:
# Força sucre (la que veieu a la imatge)
# També melmelades de sabors que us agradin, xocolata, etc, fruites naturals, seques o confitades picades...

Per a la versió salada:
# Oli d'alfàbrega ( en aquest cas...)
# Olis aromatizats d'herbes aromàtiques o espècies al gust, tomàquets secs, ceba deshidratada, anxoves, sobrassada, etc. Tot ben picat.

Preparació:
Posar a preescalfar el forn a 180º, o seguiu les indicacions del proveïdor de la massa de full.

Tallar la massa de full a tires llargues, escampar amb cura els ingredients triats, i donar una passada de corró, primer de llarg a llar i desprès en horitzontal, per respectar el plegat de la massa de full.

De llarg en llarg portar els 2 costats al mig, pincellar amb els ingredients triats de nou i fent un petita pressió amb els dits. Tornar a doblegar cap el centre.

En aquest punt ens agrada refrigerar una mica la massa, ja que per tallar anirà molt millor. Feu tallades de ½ a 1 cm, i aneu-les col·locant a la safata del forn, prou separades entre elles... i pinteu-les lleugerament. Enfornar-les fins que estiguin cuites i daurades.

I ja està! fàcil fàcil!

Notes i suggeriments:
* Useu plaques de massa de full de qualitat, això si és que les compreu i no les feu vosaltres.
* Malgrat us sembli que quan poseu ulleretes a la safata sembla que es desmontin, acabar de recol·locar-les, però sense amoïnar-vos, que amb la cocció elles soles s'inflen i queden molt guapetes.
* Les combinacions són múltiples, i és una invitació a que sigueu creatius/ves, fins i tot són un deliri, en les ulleres dolces, fer-lis un bany de xocolata... ;)

****************