Per Sant Antoni: Borregos de Cardedeu amb Mi-Cuit

17.1.12



Per bellesa a Poblet,
per borregos, Cardedeu;
per gravats a Can Cornet


De la revista Patufet

Avui és Sant Antoni Abad i no podia faltar una mica d'història al voltant d'aquesta festa que a poc a poc es va recuperant: la benedicció dels animals, els Tres Tombs que van recorrent els pobles de tot Catalunya (enllaçar amb la Festa dels Tres Tombs a Gandesa de l'any passat), les representacions de les tres temptacions que el diable va sotmetre endebades a Sant Antoni mentre ermitava, les dances en lloor del sant. I essent Catalunya tant llaminera, no podia faltar una munió de dolços per festejar la diada: tortells, tortades, borregos,...

Havent nascut i crescut al barri de Sant Andreu, on aquesta festa és ben conservada i mantinguda, no es podia mancar a aquesta cita d'enguany, també amb una mirada cap a la infantesa... Quan passaven les cavallaries per davant de l'escola ens deixaven sortir al carrer mentre els genets i personal de la comitiva ens llançava caramels i confits a mans plenes... i en arribar a casa: borregos per a l'havent dinat... Si volies menjar borregos, en aquells moments, o et desplaçaves a Cardedeu (ara ídem) o en aquest dia també en podies trobar en alguns forns del barri de Sant Andreu (em disculpareu si desconec si també en altres barris de Barcelona...).

Ja he avançat que els borregos de tota la vida ara els trobes a Cardedeu, i n'han fet una especialitat ben reconeguda i que conviu la tradició amb la innovació (trobareu borregos tous, torró de borrego, amb mantega i el anomenat borrego llaminer -una conjunció de borrego amb crema cremada-).

Una dada curiosa que recull el Josep de Menja de Bacallà, literal:

Els borregos, per les herbes que hi porta, tenen virtuts terapèutiques i eren els metges de l’època, que ho receptaven a persones que patien del aparell digestiu, tal és així que els apotecaris i farmàcies venien els borregos com a elixir per tal de fer front els possibles mals d’estómac.


Així que ja ho sabeu, si patiu d'indigestió: borrego al canto! per les propietats carminatives de la matafaluga que porta.

En l'actualitat es troba a forns i pastisseries uns pseudo-borregos, per anomenar-los d'alguna manera, que els vénen com a borregos, però no són de bon tros lluny els de l'especialitat que avui tractem, són tallades de crussant, brioixos, i altres pastes sobrants, que tallen, adoben i fornegen fins a fer-les cruixents, així que seria més apropiat anomenar-los retallons que borregos... LQL dixit! i no és precisament que estem en contra del reciclatge d'aliments, que consti!

Trobareu receptes, material gràfic i curiositats en els enllaços que us relacionem a continuació:
Ens va entrar la dèria creativa i vam raonar que si hi ha foie amb codony, amb torró de xixona, i que sovint el combinen amb dolcet... i inspirats pel magnífic resultat de la combinació de l'anissat en els xoriços farinatos salmantins vam optar per una versió d'aperitiu, aprofitant els beneficis d'una bona ingesta, clar que podia resultar també quelcom incomestible..., però qui no s'arrisca, no pisca :)


Ingredients:
  • Borregos petits o del tou
  • Mi-cuit
  • Sal d'Himalaya
Preparació:
Si opteu pels borregos tous: llescar-los ben fins i torrar-los al forn.
Col·locar el mi-cuit al damunt (aquí trobareu la recepta per fer-lo a casa).
Moldre al damunt una mica de sal d'Himalaya.

Més facilet impossible..., i els resultats són interessants, ja que els borregos no són excessivament dolços i el puntet de matafaluga, hummmm! ;)

*********************
També els podeu sucar en llet:


O acompanyar-los amb un vi dolçet o ratafia, que sembla que és aquest espirituós que millor lliga:



Us deixem amb aquesta postal d'època extreta de la pàgina web de Borregos de Cardedeu:



10 comentaris

  1. Buffff fa la tira que no en menjo, me n'has fet entrar anés....petons

    ResponElimina
  2. ¡Me encanta la historia y sus detalles!.. Aunque no he podido evitar sonreir ante la palabra borrego.. ¡¡en mi tierra de toda la vida es la oveja!!.. ja, ja...
    tiene que estar delicioso un bocadito.
    Besotes.

    ResponElimina
  3. Una bona classe d'historia. Jo segons l'hora del dia els aniria probant de cada manera.

    Muas!

    ResponElimina
  4. :)))) es que los farinatos son de lo más inspiradores!!!!! que buena idea hacerlos en plan aperitivo... tiene una pinta bárbara y me encantan estas recetitas con historia, son geniales.
    Un besote enorme guapísima!!!!

    ResponElimina
  5. Hola guapisima!!!
    Me ha encantado esta receta, son de esos bocados exquisitos con solo dos ingredientes.
    Besos

    ResponElimina
  6. Saps que vaig comprar i encara en tinc aquí?? M'encanten, desde petita, la mare en feia a casa, por supuesto que no son como los de las pastelerias, pero era una buena forma de aprovechar las sobras dulces. Me encanta Cardedeu, y últimamente más jajajaja, pero que monada de atrezzo tienes!!!! La primera foto es chulísima , te has fijado que detallista eres? , si la taza tiene una M de Maragda!!!!! Y el bote ese vintage es una preciosidad!!! Petooooonsss

    ResponElimina
  7. No els hem provat mai amb micuit, s’han de provar
    Petons

    ResponElimina
  8. Sempre és una delícia venir-te a visitar per el molt que aprenc i per aquestes receptes que enamoren...un petonet estimada

    ResponElimina
  9. M'he quedat de pedra amb això dels "borregos"!! No els coneixia i em pensava que eren animalets, però ja veig que és un dolç ben gustós. Per cert, les teues fotos són precioses. Besades

    ResponElimina
  10. M'encanta la combinació del foie amb el punt de dolç dels borregos. A casa l'he provat amb galetes tipus Jules Destroper i estan brutals!
    Em va agradar conèixer-vos a la trobada fotogràfica de Ca l'Esteve i redescobrir el vostre blog. M'hi quedo una estoneta!

    Petons!
    Anna

    ResponElimina

Moltes gràcies pels vostres comentaris que sempre ens agrada rebre.

Advertim que els comentaris amb contiguts ofensius i poc respectuosos seran retirats.

Besets!

Tradueix-m'ho al:

Subscriu-te

Pinterest

Instagram

Entrades populars

© la quinta de luculus
blog design by Elai Design