Llom de porc marinat en vi negre, salsa Perrins i herbes aromàtiques

18.8.14


Hola de nou!

Una nova recepta ideal per aquests dies de calor i que si teniu un àpat amb amics és resultona.

Cal que us digui d'aquesta recepta que la vaig veure i llegir en algun lloc, i de debó que no obro amb mala fe no posant la font, mira que tinc cura de saber i fer constar la procedència de les receptes, però d'aquesta no ho vaig anotar :( i he estat cercant per St. Google i no hi ha manera de trobar-la, així que procuraré que no passi més i que serveixi com a homenatge a tots/es els/les anònims/es que cuinen i estimen la cuina, comparteixin receptes o no, perquè sí que comparteixen la seva estima, el seu temps i art quan posen els plats a taula...



Ingredients:
  • 1 peça de llom (de la mida que considereu, amb aquesta cocció no mengua molt)
  • Vi negre (jo el compro a granel en un celler), compta que ha de cobrir la peça de llom
  • Toc de Salsa Perrins (6 o 7 cops de canyell)
  • Herbes aromàtiques, les que tingueu: orenga, romaní, farigola, fonoll, sàlvia,...
  • Boles de pebre (1 cullerada de postres)
Preparació:
  1. Posar a marinar la peça de llom amb la resta d'ingredient de 24 a 48 hores, jo utilitzo un motllo de fer allargat i alt, així m'estalvio quantitat de vi..., tapats i deixar-lo a la nevera.
  2. Important saber quan pesa el tros... per kg de carn és 1 hora de cocció al forn per a què no quedi crua per dins...
  3. Al forn, escalfor a dalt i a baix, entre 170º i 180ºC a la posició de baix de tot del forn, posar al terra del forn una safata amb aigua, així crea vapor d'aigua i no resecarà la carn..., si noteu que la part de dalt es veu com més "recremada" sempre podeu posar una mica de paper d'alumini que tapi pel damunt de la carn, així el grill no li "tocarà" tant...
  4. Deixar refredar del tot i a la nevera...
  5. Llescar tant prim com us sigui possible i si ho talleu amb una talla fiambres seria fantàstic...
Es serveix fresquet i tallat prim, veureu que queda per fora molt fosc pel tint del vi, quan comenceu a tallar veureu que per dins no és així.

Acompanyaments:
  • Ceba confitada
  • Chutneys
  • Encurtits diversos
  • Maionesa
  • Salsa tàrtara
  • Papas arrugás,
  • Amanida de tomàquet i formatge fresc (amanit amb sal, oli verge i alguna herba aromàtica al gust...)
Ja em direu si us han tirat ous pel cap o ha agradat i us han apladit... ;)

Que aprofiti!

1 comentari

  1. Fa molt bona pinta.

    Em pots suggerir un plat festiu pero vegetarià? Segur que en tens algun de predilecte....

    Gràcies!

    ResponElimina

Moltes gràcies pels vostres comentaris que sempre ens agrada rebre.

Advertim que els comentaris amb contiguts ofensius i poc respectuosos seran retirats.

Besets!

Tradueix-m'ho al:

Subscriu-te

Pinterest

Instagram

Entrades populars

© la quinta de luculus
blog design by Elai Design