Conill en escabetx suau i olives

29.7.11



A casa hi ha qui no és gens amant de la carn de conill i molt menys de qualsevol escabetxat, quan es pronuncia la paraula escabext sembre va seguida d'una ganyota de fàstics, però paciència, toca quan toca, que ja és ben poc... Aquesta recepta malgrat els escarafalls per partida doble amb els que em van obsequiar després de sortir de la cuina i anunciar el plat (a lo hecho, pecho... y hoy toca porque toca) va convèncer del tot, és més: VA AGRADAR!!!!

És un plat idoni pels dies d'estiu, es pot prendre fred o tebi, particularment m'agrada més aquesta última opció. L'escabetx és suau-suau i quan vegeu les proporcions entendreu el per què, i us adelanto que les proporcions les vaig trobar en una recepta del Santi Santamaria... Només s'ha de tenir en compte no passar-se de cocció, se us desfaria tota la carn...

I res més, amb una recepta com aquesta bones vacances pels que marxeu i a triomfar a la taula els que restem per aquí donant tombs ;)

Ingredients:
• 1/5 d'oli d'oliva (com sempre recomanem el de la DOP Terra Alta, i si no en teniu qualsevol altre però no escatimeu en un bon oli extra verge...)
• 1/5 de vi blanc (nosaltres el vam posar sec)
• 1/5 de vinagre de xerès (nosaltres vam posar un viagre blanc de la Terra Alta)
• 2/5 d'aigua
• 3 dents d'all
• 1 ceba tendra o porro, al gust
• 1 fulla de llorer
• 1 grapat de pastanagues baby o de les corrents tallades a rodanxes
• sal
• 1 cp de pebre de Sichuan en gra
• 1 grapat d'olives negres, si són mortes: millor
• Espatlles de conill o altres tallades que siguin del vostre gust

Preparació:
És una recepta de preparació com una bufetada... La manera fàcil és posar-ho tot en cru en una cassola de fang, a foc lent i destapat, tenint la precaució que la quantitat de líquid gairebé cobreixi totes les viandes de la cassola, encara que a nosaltres ens agrada enrossir prèviament la ceba...

Notes:
* cp: cullera de postre
* compte amb la sal, com es posen olives negres ja li proporciona una salabror...
* el vi amb el que maridem aquest plat és el mateix amb el que l'hem cuit ;)

7 comentaris

  1. Doncs a casa meva, el cunill es molt ben rebut, i l'escabetx, a mi m'encantaaaaaaaaa, així que si t'en sobra, jo l'accepto de bon grau.

    ResponElimina
  2. Jo també el prefereixo tebi que fred. una molt bona opció per l'estiu. A més la carn de conill és ben sana!

    ResponElimina
  3. El conill ens agrada i l'escabetx a la majoria de casa també, així que aquesta recepta cau, segur...
    Petonets

    ResponElimina
  4. Doncs té força mèrit fer una recepta i convèncer els més reticents. A mi no cal que em convencis, m'agrada el conill i m'agraden els escabetxos, així que m'has encertat el gust!.

    ResponElimina
  5. ains, que es que yo no puedo con el conejo, pero esto mismo con pollo o codornices, divino!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponElimina
  6. Aquests escabetx suaus son ideals per fer el conill
    Petons

    ResponElimina
  7. No soc gaire de conill però estic segura que la teva recepta m´encantaria...els escabetxos si que m´agraden i amb aquesta foto tan maca (el plat és preciós) estic segura que no deixaria ni un oset :))
    Petonassos!!!

    ResponElimina

Moltes gràcies pels vostres comentaris que sempre ens agrada rebre.

Advertim que els comentaris amb contiguts ofensius i poc respectuosos seran retirats.

Besets!

Tradueix-m'ho al:

Subscriu-te

Pinterest

Instagram

Entrades populars

© la quinta de luculus
blog design by Elai Design